जापानी करी
मध्यम पोषण मूल्य
रू-आधारित जापानी करी, पोर्क, आलू और गाजर के साथ, चावल पर परोसी हुई।
जापानी करी एक गाढ़ी, हल्के तीखेपन वाली करी है जो गेहूं के आटे, वसा और करी मसालों से बने करी रू ब्लॉक से बनाई जाती है, जिसे पोर्क, प्याज़, गाजर और आलू के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है और छोटे दाने वाले चावल के साथ परोसा जाता है। 460 ग्राम की प्लेट में लगभग 585 कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन होता है; अधिकांश ऊर्जा सफेद चावल से आती है, और रू संतृप्त वसा तथा लगभग 740 मिलीग्राम सोडियम जोड़ता है। 200 ग्राम की जगह 150 ग्राम चावल परोसने से लगभग 80 कैलोरी की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4g | 7.1% |
| वसा | 3.4g | 4.9% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.1g | अनुमान |
| फाइबर | 0.9g | 3.6% |
| पानी | 72g | 2.9% |
| कैलोरी | 127 | 5.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.24 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.33 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.392 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.75 | mg |
| विटामिन E | 0.37 | mg |
| सेलेनियम | 7.51 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.4 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.77 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.62 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 1.75 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.202 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.373 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.97 | mcg | 1.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.15 | mg | 0.9% |
| iron | 0.417 | mg | 2.3% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 51.5 | mg | 7.4% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 159 | mg | 6.9% |
| zinc | 0.619 | mg | 5.6% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 7.51 | mcg | 13.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 127 | mg | 18.1% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 173 | mg | 12.4% | 117% |
| ल्यूसीन | 307 | mg | 11.2% | 102% |
| लाइसीन | 273 | mg | 13.0% | 115% |
| मेथियोनीन | 156 | mg | 14.9% | 137% |
| फेनिलएलानिन | 305 | mg | 17.4% | 151% |
| थ्रेओनीन | 167 | mg | 15.9% | 135% |
| ट्रिप्टोफैन | 47 | mg | 16.8% | 144% |
| वैलीन | 217 | mg | 11.9% | 110% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- वेजिटेबल तेल 1 बड़ा चम्मच
- पोर्क शोल्डर, 3 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ 350 ग्राम
- प्याज 2 मध्यम (250 ग्राम)
- गाजर 1 बड़ी (120 ग्राम)
- आलू 2 मध्यम (250 ग्राम)
- पानी 700 मिलीलीटर
- जापानी करी रू 100 ग्राम
- पका हुआ जापानी शॉर्ट-ग्रेन चावल 1.2 किलोग्राम
बनाने की विधि
- 1
प्याज को पतली फांकों में और गाजर व आलू को एक-कौर आकार के टुकड़ों में काटें।
- 2
एक बड़े बर्तन में तेल को मध्यम आँच पर गरम करें और पोर्क को 4 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
- 3
प्याज डालें और नरम होने तक 5 मिनट पकाएं, फिर गाजर और आलू डालकर 1 मिनट तक चलाएं।
- 4
पानी डालें, उबाल आने दें और झाग हटा लें, फिर ढककर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
- 5
आँच बंद कर दें, रू को टुकड़ों में तोड़ें और तब तक चलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
- 6
धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- 7
हर प्लेट में चावल के साथ करी परोसें।