ग्रिल्ड पोर्क बेली
सीमित पोषण लाभ
तिल के तेल और नमक की डिप के साथ खाए जाने वाले कोरियाई ग्रिल्ड पोर्क बेली के टुकड़े।
सामग्योप्सल मोटे टुकड़ों में कटा पोर्क बेली है, जिसे कोरिया में मेज़ पर कुरकुरा होने तक ग्रिल किया जाता है, कैंची से काटा जाता है और तिल के तेल व नमक की डिप के साथ खाया जाता है, अक्सर लहसुन और सामजांग के साथ लेट्यूस में लपेटकर। डिप सहित 150 ग्राम ग्रिल्ड मांस में लगभग 640 kcal, 28 ग्राम प्रोटीन और 57 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 19 ग्राम संतृप्त वसा है, और लगभग 850 मिलीग्राम सोडियम होता है। लेट्यूस रैप और सामजांग अलग से गिने जाते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 19g | 33.9% |
| वसा | 38g | 54.3% |
| कार्ब्स | 0.2g | 0.1% |
| सरल शर्करा | 0.07g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 0.13g | अनुमान |
| पानी | 40g | 1.6% |
| कैलोरी | 425 | 18.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 4.249 | g | अनुमान |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.08 | mg |
| विटामिन E | 0.52 | mg |
| सेलेनियम | 24.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IU) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| आइसोल्यूसीन | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| ल्यूसीन | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| लाइसीन | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| मेथियोनीन | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| फेनिलएलानिन | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| थ्रेओनीन | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| ट्रिप्टोफैन | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| वैलीन | 986 | mg | 54.2% | 121% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पोर्क बेली, बिना चमड़ी के, 1 सेमी मोटे स्लाइस में कटी हुई 800 ग्राम
- दरदरा समुद्री नमक, छिड़कने के लिए 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- भुने तिल का तेल, डिप के लिए 2 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च, डिप के लिए 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- लहसुन की कलियाँ, स्लाइस में कटी हुई 8 (32 ग्राम), परोसने के लिए
- सलाद पत्ता और पेरिला के पत्ते परोसने के लिए
- सामजांग (सोयाबीन और मिर्च का डिपिंग पेस्ट) परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
पोर्क बेली के स्लाइस को थपथपाकर सुखा लें और उन्हें 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर आने दें।
- 2
डिप के लिए तिल का तेल, नमक और काली मिर्च एक साथ मिलाएँ और छोटी कटोरियों में बाँट दें।
- 3
ग्रिल पैन या टेबलटॉप ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर बहुत गरम होने तक गरम करें, फिर स्लाइस को बिना तेल के एक परत में उस पर रखें।
- 4
हर तरफ़ से 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, निकलने वाली चर्बी को बाहर निकालते रहें, जब तक दोनों तरफ़ सुनहरे भूरे और किनारों पर कुरकुरे न हो जाएँ; साथ ही लहसुन के स्लाइस को भी उसी चर्बी में ग्रिल करें।
- 5
पोर्क पर दरदरा नमक और काली मिर्च छिड़कें और कैंची से उसे एक-एक कौर के टुकड़ों में काट लें।
- 6
लपेटकर खाने के लिए तिल के तेल वाले डिप, ग्रिल किए लहसुन, सलाद पत्ते, पेरिला के पत्तों और सामजांग के साथ तुरंत परोसें।