ब्रातवुर्स्ट
मध्यम पोषण मूल्य
Немецкая колбаса.
Братвурст — немецкая колбаса, обычно на гриле или на сковороде. Много белка и жира. Подавайте с горчицей и хлебом или овощным гарниром.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 14g | 25.0% |
| वसा | 26g | 37.1% |
| कार्ब्स | 2g | 0.7% |
| सरल शर्करा | 0.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.3g | अनुमान |
| पानी | 48g | 1.9% |
| कैलोरी | 298 | 13.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.1 | g | 45.5% |
| Monounsaturated | 10.4 | g | 41.6% |
| Polyunsaturated | 6.5 | g | 50.0% |
| Omega-3 | 1.95 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 4.55 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पिसा हुआ पोर्क 800 g
- पिसा हुआ वील (वैकल्पिक) 200 g
- नमक 2 tsp
- सफेद मिर्च 1 tsp
- पिसा जायफल 1/2 tsp
- पिसा हुआ अजवायन (कैरवे) 1/2 tsp
- ठंडा दूध 60 ml
- भिगोई हुई आंत की खाल (हॉग केसिंग) 2 m
बनाने की विधि
- 1
मांस को बहुत ठंडा रखें, फिर पोर्क और वील को नमक, सफेद मिर्च, जायफल और कैरवे के साथ मिलाएं।
- 2
ठंडा दूध डालें और तब तक गूंधें जब तक मिश्रण चिपचिपा और अच्छी तरह बंधा हुआ न हो जाए।
- 3
भिगोई हुई केसिंग को धोएं और सॉसेज स्टफर पर चढ़ाएं।
- 4
केसिंग को बिना हवा के बुलबुलों के समान रूप से भरें, फिर लगभग 12 सेमी लंबी लिंक में मरोड़ें।
- 5
सॉसेज को 75 डिग्री सेल्सियस के पानी में 10 मिनट धीरे-धीरे उबालें ताकि मिश्रण जम जाए।
- 6
गरम ग्रिल या कड़ाही पर पलटते हुए लगभग 8 मिनट में चारों ओर भूरा होने तक सेकें, और सरसों व ब्रेड के साथ परोसें।