जर्मन
मांस को बहुत ठंडा रखें, फिर पोर्क और वील को नमक, सफेद मिर्च, जायफल और कैरवे के साथ मिलाएं।
ठंडा दूध डालें और तब तक गूंधें जब तक मिश्रण चिपचिपा और अच्छी तरह बंधा हुआ न हो जाए।
भिगोई हुई केसिंग को धोएं और सॉसेज स्टफर पर चढ़ाएं।
केसिंग को बिना हवा के बुलबुलों के समान रूप से भरें, फिर लगभग 12 सेमी लंबी लिंक में मरोड़ें।
सॉसेज को 75 डिग्री सेल्सियस के पानी में 10 मिनट धीरे-धीरे उबालें ताकि मिश्रण जम जाए।
गरम ग्रिल या कड़ाही पर पलटते हुए लगभग 8 मिनट में चारों ओर भूरा होने तक सेकें, और सरसों व ब्रेड के साथ परोसें।