तला हुआ टोफ़ू
मध्यम पोषण मूल्य
मीठी सोया और मिर्च की डिप के साथ इंडोनेशियाई डीप-फ़्राइड सख़्त टोफ़ू।
ताहू गोरेंग इंडोनेशियाई सख़्त टोफ़ू है, जिसे लहसुन, धनिया और हल्दी के नमकीन पानी में भिगोया जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक डीप-फ्राई किया जाता है, और शैलट व बर्ड्स आई मिर्च मिले केचाप मानिस के साथ परोसा जाता है। डिप के साथ चार टुकड़ों (130 ग्राम) में लगभग 200 kcal, 12 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम वसा होती है; मीठा सोया डिप लगभग 8 ग्राम चीनी और 640 मि.ग्रा. सोडियम का आधा हिस्सा देता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.3g | 16.6% |
| वसा | 9.7g | 13.9% |
| कार्ब्स | 10g | 3.3% |
| सरल शर्करा | 3.5g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.3g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 156 | 6.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 1.484 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.05 | mg |
| विटामिन E | 0.84 | mg |
| सेलेनियम | 9.82 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| आइसोल्यूसीन | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| ल्यूसीन | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| लाइसीन | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| मेथियोनीन limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| फेनिलएलानिन | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| थ्रेओनीन | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| ट्रिप्टोफैन | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| वैलीन | 458 | mg | 25.2% | 105% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सख़्त टोफ़ू 500 ग्राम
- लहसुन 4 कलियाँ (16 ग्राम)
- धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (1.5 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- पानी 250 मिली
- रिफ़ाइंड तेल, डीप-फ़्राई करने के लिए 500 मिली
- केचप मनीस (मीठा सोया सॉस) 3 बड़े चम्मच (55 ग्राम)
- छोटी तीखी मिर्च (बर्ड्स आई चिली) 4 (8 ग्राम)
- छोटे प्याज़ (शैलट) 2 (30 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
टोफ़ू को थपथपाकर सुखाएँ और 8 मोटे आयताकार टुकड़ों या 16 त्रिकोणों में काटें।
- 2
लहसुन को धनिया पाउडर, हल्दी और नमक के साथ कूटकर पेस्ट बनाएँ और एक उथले बर्तन में पानी में घोल दें।
- 3
टोफ़ू को इस मसालेदार पानी में 15-20 मिनट भिगोएँ, एक बार पलटें, फिर पानी निकालकर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ।
- 4
कड़ाही या गहरे पैन में तेल को 180 °C तक गरम करें।
- 5
टोफ़ू को 2 बार में 6-8 मिनट तक, पलटते हुए, तब तक तलें जब तक बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए; पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 6
डिपिंग सॉस के लिए छोटे प्याज़ और मिर्च को पतला काटें और केचप मनीस में मिला दें।
- 7
गरम टोफ़ू को सॉस के साथ अलग से परोसें।