फलाफ़ेल
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Жареные шарики из нута.
Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с травами и специями. Хороший источник растительного белка и клетчатки; жарка добавляет жир. Запечённый вариант снижает жир.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 13g | 23.2% |
| वसा | 18g | 25.7% |
| कार्ब्स | 32g | 10.7% |
| सरल शर्करा | 11.2g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.8g | अनुमान |
| फाइबर | 6g | 24.0% |
| पानी | 32g | 1.3% |
| कैलोरी | 333 | 14.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 3.15 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सूखे चने, रातभर भिगोए हुए 250 g
- प्याज, कटा हुआ 1 small
- लहसुन 3 cloves
- ताज़ा अजमोद (पार्सले) 1 cup
- ताज़ा हरा धनिया 1/2 cup
- पिसा जीरा 1 tsp
- पिसा धनिया 1 tsp
- बेकिंग पाउडर 1/2 tsp
- नमक 1 tsp
- तलने के लिए न्यूट्रल तेल 500 ml
बनाने की विधि
- 1
भिगोए कच्चे चनों का पानी अच्छी तरह निकाल दें; पके चने इस्तेमाल न करें वरना मिश्रण बिखर जाएगा।
- 2
चनों को प्याज, लहसुन, अजमोद, धनिया, जीरा, पिसे धनिये और नमक के साथ पीसकर एक दरदरा, रेतीला पेस्ट बनाएं।
- 3
बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर मिश्रण को 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए।
- 4
छोटी गेंदों या टिक्कियों का आकार दें, मज़बूती से दबाएं ताकि वे एक साथ बंधे रहें।
- 5
तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फलाफेल को बैचों में 3 से 4 मिनट गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
पेपर टॉवल पर तेल निकालें और पीटा में ताहिनी सॉस व सलाद के साथ गरम परोसें।