मध्य पूर्वी
भिगोए कच्चे चनों का पानी अच्छी तरह निकाल दें; पके चने इस्तेमाल न करें वरना मिश्रण बिखर जाएगा।
चनों को प्याज, लहसुन, अजमोद, धनिया, जीरा, पिसे धनिये और नमक के साथ पीसकर एक दरदरा, रेतीला पेस्ट बनाएं।
बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर मिश्रण को 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए।
छोटी गेंदों या टिक्कियों का आकार दें, मज़बूती से दबाएं ताकि वे एक साथ बंधे रहें।
तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फलाफेल को बैचों में 3 से 4 मिनट गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पेपर टॉवल पर तेल निकालें और पीटा में ताहिनी सॉस व सलाद के साथ गरम परोसें।