क्रेम ब्रूले
सीमित पोषण लाभ
कैरामेलाइज़्ड चीनी की परत वाला कस्टर्ड।
क्रेम ब्रूले क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी और वैनिला से बना एक कस्टर्ड है, जिसे वॉटर बाथ में धीमी आंच पर बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर ऊपर चीनी की पतली परत लगाकर टॉर्च से कैरामेलाइज़ करके कुरकुरी परत बनाई जाती है। इसमें सैचुरेटेड वसा और चीनी अधिक तथा प्रोटीन कम होता है। एक छोटा रामकिन, या दो लोगों के बीच बांटा गया एक, इसे एक संतुलित मिठाई बनाए रखता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 27g | 38.6% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 15.6g | अनुमान |
| पानी | 43g | 1.7% |
| कैलोरी | 340 | 15.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | अनुमान |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | अनुमान |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.24 | mg |
| विटामिन E | 0.81 | mg |
| सेलेनियम | 8.41 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| आइसोल्यूसीन | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| ल्यूसीन | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| लाइसीन | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| मेथियोनीन | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| फेनिलएलानिन | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| थ्रेओनीन | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| ट्रिप्टोफैन | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| वैलीन | 299 | mg | 16.4% | 144% |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- गाढ़ी क्रीम 500 मिली
- अंडे की जर्दी 5
- चीनी 100 ग्राम
- वनीला बीन या एसेंस 1 फली या 1 छोटा चम्मच
- ऊपर छिड़कने के लिए चीनी 4 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और क्रीम को वनीला के साथ भाप निकलने तक गरम करें, फिर कुछ देर ढककर छोड़ दें ताकि वनीला की खुशबू क्रीम में उतर जाए।
- 2
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्का पीला और थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें।
- 3
फेंटते हुए गरम क्रीम को धीरे-धीरे जर्दी में डालें, फिर कस्टर्ड को छान लें।
- 4
कस्टर्ड को रैमकिन में बांटें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें और गरम पानी उनकी आधी ऊंचाई तक डालें।
- 5
लगभग 40 से 45 मिनट बेक करें जब तक बीच में हल्का सा हिलने वाला जमाव न हो जाए।
- 6
कस्टर्ड को कम से कम 3 घंटे या रातभर ठंडा करें।
- 7
हर एक पर चीनी की पतली समान परत छिड़कें और किचन ब्लोटॉर्च से या ओवन के ग्रिल में सेंकें जब तक कुरकुरी कैरेमल परत न बन जाए।