क्रीम ऑफ़ मशरूम सूप
मध्यम पोषण मूल्य
मशरूम, प्याज़ और शोरबे को ब्लेंड करके बना सूप, जिसे अंत में क्रीम डालकर तैयार किया जाता है।
क्रीम ऑफ़ मशरूम सूप में कटे हुए सफ़ेद मशरूम और प्याज़ को मक्खन में पकाया जाता है, थोड़े से मैदे से गाढ़ा किया जाता है, चिकन शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है, ब्लेंड किया जाता है और अंत में हैवी क्रीम मिलाई जाती है। 300 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 230 kcal होती हैं, लेकिन मक्खन और क्रीम से 11 ग्राम संतृप्त वसा और शोरबे से लगभग 920 mg सोडियम भी होता है। कम सोडियम वाले शोरबे और आधी क्रीम, या दूध, का उपयोग करने से कटोरा हल्का बनता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2.2g | 3.9% |
| वसा | 6.2g | 8.9% |
| कार्ब्स | 3.9g | 1.3% |
| सरल शर्करा | 1.36g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.94g | अनुमान |
| फाइबर | 0.6g | 2.4% |
| पानी | 86g | 3.4% |
| कैलोरी | 76 | 3.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 1.59 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.224 | g | अनुमान |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.87 | mg |
| विटामिन E | 0.18 | mg |
| सेलेनियम | 4.67 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.041 | mcg | 1.7% |
| vitamin C | 1.87 | mg | 2.1% |
| vitamin D | 0.232 (9 IU) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.179 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 11.7 | mcg | 9.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.421 | mg | 2.3% |
| magnesium | 6.7 | mg | 1.7% |
| phosphorus | 47.5 | mg | 6.8% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.31 | mg | 2.8% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.069 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 43 | mg | 6.1% | 97% |
| आइसोल्यूसीन | 66 | mg | 4.7% | 79% |
| ल्यूसीन | 109 | mg | 4.0% | 64% |
| लाइसीन | 91 | mg | 4.3% | 68% |
| मेथियोनीन limiting | 41 | mg | 3.9% | 64% |
| फेनिलएलानिन | 117 | mg | 6.7% | 102% |
| थ्रेओनीन | 75 | mg | 7.1% | 108% |
| ट्रिप्टोफैन | 27 | mg | 9.6% | 147% |
| वैलीन | 133 | mg | 7.3% | 119% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सफ़ेद मशरूम (बटन मशरूम) 500 ग्राम
- प्याज़ 1 मध्यम (120 ग्राम)
- लहसुन 2 कलियाँ (8 ग्राम)
- मक्खन 30 ग्राम
- मैदा 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम)
- चिकन शोरबा (स्टॉक) 750 मि.ली.
- फ़्रेश क्रीम (हैवी क्रीम) 150 मि.ली.
- सूखा थाइम 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- काली मिर्च, पिसी हुई 1/4 छोटा चम्मच
- ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ 2 बड़े चम्मच (8 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज़ व लहसुन को बारीक काट लें।
- 2
एक बड़े पतीले में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
मशरूम और थाइम डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक उनका ज़्यादातर पानी सूख न जाए; आख़िरी एक मिनट में लहसुन डालें।
- 4
मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाएँ, फिर चलाते हुए धीरे-धीरे शोरबा डालें।
- 5
15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें; चाहें तो कुछ टुकड़े साबुत छोड़ दें।
- 6
क्रीम मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और बिना उबाले अच्छी तरह गरम करें।
- 7
ऊपर से अजमोद छिड़ककर परोसें।