कोलस्लॉ
मध्यम पोषण मूल्य
क्रीमी मेयोनेज़ ड्रेसिंग में कद्दूकस की कच्ची पत्तागोभी और गाजर।
कोलस्लॉ बारीक कटी कच्ची पत्तागोभी और गाजर को मेयोनेज़, सिरका और चीनी की मीठी-खट्टी ड्रेसिंग में मिलाकर बनाया जाता है, जो बारबेक्यू और फ्राइड चिकन के साथ आम साइड डिश है। इसकी अधिकांश कैलोरी ड्रेसिंग से आती है: इसमें वसा काफी अधिक होती है और प्रति 100 ग्राम लगभग 9.5 ग्राम चीनी होती है, जो ज्यादातर मिलाई गई होती है। आधी मेयोनेज़ को सादे दही से बदलने और चीनी कम करने से हल्का स्लॉ बनता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 0.9g | 1.6% |
| वसा | 12g | 17.1% |
| कार्ब्स | 12g | 4.0% |
| सरल शर्करा | 4.2g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.9g | अनुमान |
| फाइबर | 1.9g | 7.6% |
| पानी | 74g | 3.0% |
| कैलोरी | 159 | 7.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.89 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 7.12 | g | 54.8% |
| Omega-3 | 2.136 | g | अनुमान |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 4.984 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 24.1 | mg |
| विटामिन E | 0.69 | mg |
| सेलेनियम | 0.66 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.238 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 30.4 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.02 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 24.1 | mg | 26.8% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.688 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 76.3 | mcg | 63.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.5 | mg | 3.4% |
| iron | 0.45 | mg | 2.5% |
| magnesium | 10.1 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.178 | mg | 1.6% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.147 | mg | 6.4% |
| selenium | 0.655 | mcg | 1.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 18 | mg | 2.6% | 91% |
| आइसोल्यूसीन | 30 | mg | 2.1% | 81% |
| ल्यूसीन limiting | 42 | mg | 1.5% | 56% |
| लाइसीन | 41 | mg | 2.0% | 69% |
| मेथियोनीन | 27 | mg | 2.6% | 95% |
| फेनिलएलानिन | 49 | mg | 2.8% | 97% |
| थ्रेओनीन | 39 | mg | 3.7% | 127% |
| ट्रिप्टोफैन | 9 | mg | 3.2% | 111% |
| वैलीन | 38 | mg | 2.1% | 77% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- हरी पत्ता गोभी (बंदगोभी) 1/2 मध्यम आकार की पत्ता गोभी (450 g)
- गाजर 1 मध्यम आकार की (60 g)
- प्याज़ 20 g
- मेयोनेज़ 110 g
- चीनी 45 g
- साइडर विनेगर (सिरका) 2 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सेलेरी सीड 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
गोभी का डंठल निकालें और तेज़ चाकू या मैंडोलिन से इसे बारीक काट लें।
- 2
गाजर को छीलकर मोटा-मोटा कद्दूकस करें, और प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें।
- 3
मेयोनेज़, चीनी, सिरका, नमक, सेलेरी सीड और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।
- 4
गोभी, गाजर और प्याज़ को एक बड़े बाउल में डालें।
- 5
ऊपर से ड्रेसिंग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से लिपट न जाए।
- 6
ढककर कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जिससे गोभी हल्की नरम हो जाए।
- 7
परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।