क्लैम चाउडर
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
क्लैम और आलू के साथ मलाईदार सूप।
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर एक गाढ़ा सूप है जिसमें कटी हुई क्लैम, कटा हुआ आलू, प्याज़ और बेकन को शोरबे में पकाया जाता है और अंत में दूध या क्रीम मिलाई जाती है, अक्सर इसे थोड़े आटे से गाढ़ा किया जाता है। क्लैम से प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी12 मिलता है, जबकि क्रीम और बेकन से संतृप्त वसा मिलती है, और शोरबे व क्लैम के कारण यह नमकीन होता है। ऑयस्टर क्रैकर्स से पहले 350 ग्राम की कटोरी में लगभग 280 किलोकैलोरी होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 4g | 5.7% |
| कार्ब्स | 7g | 2.3% |
| सरल शर्करा | 2.45g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 4.55g | अनुमान |
| पानी | 82g | 3.3% |
| कैलोरी | 80 | 3.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | अनुमान |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.6 | mg |
| विटामिन E | 0.21 | mg |
| सेलेनियम | 4.74 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 IU) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| आइसोल्यूसीन | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| ल्यूसीन | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| लाइसीन | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| मेथियोनीन | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| फेनिलएलानिन | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| थ्रेओनीन | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| ट्रिप्टोफैन | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| वैलीन | 266 | mg | 14.6% | 117% |
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प्रति 100 g मान
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- ताज़े क्लैम, या रस सहित डिब्बाबंद क्लैम 500 ग्राम
- बेकन, टुकड़ों में कटा 100 ग्राम
- प्याज, बारीक कटा हुआ 1
- सेलेरी की डंडियां, टुकड़ों में कटी 2
- आलू, छिले और टुकड़ों में कटे 400 ग्राम
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- फुल क्रीम दूध 300 मिली
- गाढ़ी क्रीम (डबल क्रीम) 200 मिली
- तेजपत्ता 1
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
अगर ताज़े क्लैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़े पानी में खुलने तक भाप दें, फिर मांस निकालें और छना हुआ रस बचा लें।
- 2
बेकन को एक भारी बर्तन में कुरकुरा होने तक भूनें, फिर प्याज और सेलेरी डालकर 5 मिनट नरम करें।
- 3
मैदा मिलाएं और 1 मिनट पकाएं, फिर धीरे-धीरे बचा क्लैम रस और 300 मिली पानी फेंटते हुए मिलाएं।
- 4
आलू और तेजपत्ता डालें, उबाल लाएं और आलू के नरम होने तक लगभग 15 मिनट पकाएं।
- 5
दूध और क्रीम डालें, कटे क्लैम मिलाएं और उबाले बिना 3 से 4 मिनट धीरे से गरम करें।
- 6
नमक-काली मिर्च मिलाएं, तेजपत्ता निकालें और क्रैकर या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।