बाक्सो
मध्यम पोषण मूल्य
चावल की सेवइयों और अंडा नूडल्स के साथ इंडोनेशियाई बीफ़ मीटबॉल सूप।
बाक्सो एक इंडोनेशियाई सूप है, जिसमें बीफ़ और टैपिओका से बने लचीले मीटबॉल साफ़ बीफ़ स्टॉक में होते हैं। इसे राइस वर्मिसेली और पीले अंडा नूडल्स के ऊपर बोक चॉय, सेलरी की पत्तियों, हरे प्याज़ और तले हुए शैलट के साथ परोसा जाता है। 450 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 350 kcal, 22 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम वसा होती है। मसाला डले स्टॉक के कारण इसमें लगभग 1,240 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। शोरबे का कुछ हिस्सा कटोरे में छोड़ देने से नमक कम हो जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 2.5g | 3.6% |
| कार्ब्स | 8.6g | 2.9% |
| सरल शर्करा | 3.01g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.59g | अनुमान |
| पानी | 83g | 3.3% |
| कैलोरी | 77 | 3.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.126 | g | अनुमान |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.73 | mg |
| विटामिन E | 0.17 | mg |
| सेलेनियम | 6.26 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| आइसोल्यूसीन | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| ल्यूसीन | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| लाइसीन | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| मेथियोनीन | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| फेनिलएलानिन | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| थ्रेओनीन | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| ट्रिप्टोफैन limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| वैलीन | 232 | mg | 12.7% | 97% |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- कम चर्बी वाला बीफ़ कीमा 500 ग्राम
- टैपिओका स्टार्च 100 ग्राम
- अंडे की सफ़ेदी 1 (30 ग्राम)
- लहसुन 8 कलियाँ (32 ग्राम)
- छोटे प्याज़ (शैलट) 4 (60 ग्राम)
- बर्फ़ जैसा ठंडा पानी 100 मिली
- बीफ़ स्टॉक 2 लीटर
- नमक 2 छोटे चम्मच (12 ग्राम)
- पिसी सफ़ेद मिर्च 2 छोटे चम्मच (4 ग्राम)
- रिफ़ाइंड तेल 2 बड़े चम्मच (27 ग्राम)
- चावल की सेवइयाँ (बिहुन) 100 ग्राम
- सूखे पीले एग नूडल्स 100 ग्राम
- बोक चॉय 300 ग्राम
- सेलरी के पत्ते और हरा प्याज़, कटे हुए 30 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
फ़ूड प्रोसेसर में बीफ़ को 4 कली लहसुन, आधे नमक, 1 छोटा चम्मच मिर्च, अंडे की सफ़ेदी और बर्फ़ जैसे ठंडे पानी के साथ रुक-रुककर चलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर उसमें टैपिओका स्टार्च मिलाएँ।
- 2
स्टॉक को धीमी आँच पर उबलने दें; गीले हाथों से मिश्रण को मुट्ठी में दबाकर 3 सेमी के गोले निकालें और उन्हें गरम, पर उबलते हुए नहीं, पानी के बर्तन में डालें।
- 3
मीटबॉल को तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर तैरने न लगें, लगभग 10 मिनट, फिर उन्हें निकालकर स्टॉक में डाल दें।
- 4
छोटे प्याज़ और बचे हुए लहसुन को पतला काटें और तेल में 4-5 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें; आधा स्टॉक में डालें और बाक़ी सजाने के लिए रख लें।
- 5
स्टॉक में बचा हुआ नमक और मिर्च डालें और उसमें मीटबॉल को 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
सेवइयों को गरम पानी में 5 मिनट भिगोएँ और एग नूडल्स को 4 मिनट उबालें; दोनों का पानी निथार लें। बोक चॉय को स्टॉक में 1 मिनट ब्लांच करें।
- 7
नूडल्स और बोक चॉय को कटोरों में बाँटें, मीटबॉल और गरम स्टॉक डालें, और ऊपर से सेलरी के पत्ते, हरा प्याज़ और तले हुए छोटे प्याज़ डालें।