चाउमीन

अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल

चिकन और सब्ज़ियों के साथ चीनी तले हुए अंडा नूडल्स।

चाउ मीन एक चीनी व्यंजन है जिसमें उबले हुए गेहूं और अंडे के नूडल्स को कटे हुए चिकन, पत्तागोभी, गाजर, प्याज़ और बीन स्प्राउट्स के साथ सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और थोड़ी चीनी की सॉस में स्टर-फ्राई किया जाता है। इस घर-शैली संस्करण की 400 g सर्विंग में लगभग 485 kcal, 29 g प्रोटीन और 5 g फाइबर होता है, साथ ही लगभग 960 mg सोडियम। अधिक पत्तागोभी और बीन स्प्राउट्स और कम नूडल्स इस्तेमाल करने से प्लेट में कैलोरी कम हो जाती है.

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 7.3g (28.1%)

Fat: 3.7g (14.2%)

Carbs: 15g (57.7%)

फाइबर: 1.3g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	7.3g	13.0%
वसा	3.7g	5.3%
कार्ब्स	15g	5.0%
सरल शर्करा	5.25g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	8.45g	अनुमान
फाइबर	1.3g	5.2%
पानी	73g	2.9%
कैलोरी	121	5.4%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	0.68	g	3.4%
Monounsaturated	0.89	g	3.6%
Polyunsaturated	1.72	g	13.2%
Omega-3	0.516	g	अनुमान
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	1.204	g	अनुमान
Trans	0.03	g	1.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	4.22	mg
विटामिन E	0.39	mg
सेलेनियम	16.5	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	39.8	mcg	4.4%
vitamin B1	0.051	mg	4.3%
vitamin B2	0.065	mg	5.0%
vitamin B3	1.99	mg	12.4%
vitamin B6	0.173	mg	10.2%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.078	mcg	3.3%
vitamin C	4.22	mg	4.7%
vitamin D	0.041 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.394	mg	2.6%
vitamin K	20.4	mcg	17.0%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	19.8	mg	2.0%
iron	0.619	mg	3.4%
magnesium	21.4	mg	5.3%
phosphorus	94.4	mg	13.5%
potassium	180	mg	6.9%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.542	mg	4.9%
copper	0.082	mg	9.1%
manganese	0.228	mg	9.9%
selenium	16.5	mcg	30.0%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	234	mg	33.4%	160%
आइसोल्यूसीन	331	mg	23.6%	121%
ल्यूसीन	573	mg	21.0%	103%
लाइसीन	514	mg	24.5%	117%
मेथियोनीन	263	mg	25.0%	125%
फेनिलएलानिन	534	mg	30.5%	143%
थ्रेओनीन	288	mg	27.4%	126%
ट्रिप्टोफैन	84	mg	30.0%	139%
वैलीन limiting	359	mg	19.7%	98%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: आसान मात्रा: 4 कुल: 35 मिनट

सामग्री

सूखे चाइनीज़ एग नूडल्स 250 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट, पतले टुकड़ों में कटा हुआ 300 ग्राम
कॉर्नफ्लोर 2 छोटा चम्मच
शाओशिंग वाइन 2 छोटा चम्मच
सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
ऑयस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच
चीनी 2 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
पत्तागोभी, बारीक कटी हुई 200 ग्राम
गाजर, लंबी पतली कटी हुई 1 छोटी (80 ग्राम)
प्याज, कटा हुआ 1 मध्यम (100 ग्राम)
लहसुन, कुटा हुआ 3 कलियां
बीन स्प्राउट्स 150 ग्राम
हरा प्याज, 4 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ 4 (40 ग्राम)

तैयारी

20 मिनट

पकाना

15 मिनट

बनाने की विधि

1
चिकन को 2 छोटा चम्मच सोया सॉस, कॉर्नफ्लोर और शाओशिंग वाइन के साथ मिलाएं।
2
नूडल्स को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे बस नरम न हो जाएं, फिर पानी निकालें, ठंडे पानी से धोएं और 1 छोटा चम्मच तेल के साथ मिलाएं।
3
बची हुई सोया सॉस को ऑयस्टर सॉस और चीनी के साथ मिलाएं।
4
वोक में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आंच पर गरम करें और चिकन को 4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए, फिर इसे अलग रख दें।
5
बचा हुआ तेल गरम करें और प्याज, लहसुन और गाजर को 2 मिनट तक भूनें, फिर पत्तागोभी डालकर 2 मिनट और भूनें।
6
नूडल्स और सॉस डालें और 2 मिनट तक मिलाएं, जब तक नूडल्स पर सॉस अच्छी तरह लग न जाए और किनारे हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
7
चिकन वापस डालें, बीन स्प्राउट्स और हरा प्याज डालें, 1 मिनट मिलाएं और परोसें।