चिकन नगेट्स
मध्यम पोषण मूल्य
चिकन ब्रेस्ट के छोटे-छोटे टुकड़े, जिन पर ब्रेडिंग लगाकर डीप-फ्राई किया गया है।
चिकन नगेट्स चिकन ब्रेस्ट के एक कौर के आकार के टुकड़े होते हैं, जिन्हें मसालेदार आटे, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। ये अमेरिकी पारिवारिक भोजन और फ़ास्ट-फ़ूड मेन्यू का एक मुख्य व्यंजन हैं। घर पर बने इन नगेट्स के 150 ग्राम के हिस्से में लगभग 400 किलो कैलोरी, 33 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, साथ ही लगभग 680 मि.ग्रा. सोडियम होता है। तेल का हल्का स्प्रे करके इन्हें रैक पर 220°C पर बेक करने से वसा आधे से भी अधिक कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 22g | 39.3% |
| वसा | 14g | 20.0% |
| कार्ब्स | 13g | 4.3% |
| सरल शर्करा | 4.55g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 7.65g | अनुमान |
| फाइबर | 0.8g | 3.2% |
| पानी | 49g | 2.0% |
| कैलोरी | 267 | 11.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 7.3 | g | 29.2% |
| Polyunsaturated | 3.58 | g | 27.5% |
| Omega-3 | 1.074 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.506 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.01 | mg |
| विटामिन E | 2.16 | mg |
| सेलेनियम | 26.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.8 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 7.16 | mg | 44.8% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 0.005 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 7.6 | mcg | 6.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.809 | mg | 4.5% |
| magnesium | 31.7 | mg | 7.9% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 452 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.896 | mg | 8.1% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.183 | mg | 8.0% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 772 | mg | 110.3% | 195% |
| आइसोल्यूसीन | 1056 | mg | 75.4% | 142% |
| ल्यूसीन | 1789 | mg | 65.5% | 119% |
| लाइसीन | 1940 | mg | 92.4% | 164% |
| मेथियोनीन | 814 | mg | 77.5% | 143% |
| फेनिलएलानिन | 1695 | mg | 96.9% | 167% |
| थ्रेओनीन | 950 | mg | 90.5% | 154% |
| ट्रिप्टोफैन | 274 | mg | 97.9% | 168% |
| वैलीन | 1132 | mg | 62.2% | 114% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी और खाल के 500 ग्राम
- अंडा 1 बड़ा (50 ग्राम)
- दूध 2 बड़े चम्मच (30 मि.ली.)
- मैदा 50 ग्राम
- सूखा ब्रेड का चूरा (ब्रेड क्रम्ब्स), सादा 100 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- लहसुन पाउडर 1 छोटा चम्मच
- पैपरिका 1 छोटा चम्मच
- पिसी काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
- रिफ़ाइंड तेल, तलने के लिए लगभग 1 लीटर
बनाने की विधि
- 1
चिकन को लगभग 4 सेमी चौड़े और 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें (लगभग 24 टुकड़े) और उन पर आधा नमक छिड़कें।
- 2
तीन चौड़े, कम गहरे कटोरे तैयार करें: पहले में लहसुन पाउडर, पैपरिका, काली मिर्च और बचे हुए नमक के साथ मिला हुआ मैदा; दूसरे में दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा; और तीसरे में ब्रेड का चूरा।
- 3
हर टुकड़े को मसालेदार मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएँ, अतिरिक्त अंडा टपक जाने दें और चारों तरफ़ से ब्रेड के चूरे में दबाकर लपेटें; टुकड़ों को एक ट्रे में रखें।
- 4
एक भारी तले वाले पतीले में लगभग 3 सेमी गहरा तेल 175 °C तक गरम करें।
- 5
नगेट्स को 8-10 के बैच में 4-5 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ और बीच में उनका तापमान 74 °C न हो जाए।
- 6
उन्हें रैक या पेपर टॉवल पर रखकर तेल निकलने दें और बाकी नगेट्स तलते समय इन्हें 90 °C पर ओवन में गरम रखें।
- 7
डिप करने के लिए केचप, हनी मस्टर्ड या बारबेक्यू सॉस के साथ गरम-गरम परोसें।