चिकन कोरमा

मध्यम पोषण मूल्य

दही, क्रीम और पिसे काजू की ग्रेवी में हल्का चिकन करी।

चिकन कोरमा धीरे-धीरे पकाए प्याज़, दही, क्रीम और पिसे हुए काजू की मलाईदार, हल्की ग्रेवी में पकाया गया चिकन है, जिसे इलायची, दालचीनी और गरम मसाले से महकाया जाता है। 275 g सर्विंग में लगभग 460 kcal, 36 g प्रोटीन और 28 g वसा होती है, जिसमें से 13 g सैचुरेटेड है, अधिकांश क्रीम, घी और काजू से। आधी क्रीम को अतिरिक्त दही से बदलने पर एक हल्की ग्रेवी बनती है.

उच्च प्रोटीनकम कार्ब

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 13g (45.0%)

Fat: 10g (34.6%)

Carbs: 5.9g (20.4%)

फाइबर: 1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	13g	23.2%
वसा	10g	14.3%
कार्ब्स	5.9g	2.0%
सरल शर्करा	2.06g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	2.84g	अनुमान
फाइबर	1g	4.0%
पानी	70g	2.8%
कैलोरी	167	7.4%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	4.59	g	22.9%
Monounsaturated	3.45	g	13.8%
Polyunsaturated	1.09	g	8.4%
Omega-3	0.327	g	अनुमान
EPA	2	mg	0.2%
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	0.763	g	अनुमान
Trans	0.12	g	6.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	1.42	mg
विटामिन E	0.28	mg
सेलेनियम	14.5	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	55	mcg	6.1%
vitamin B1	0.066	mg	5.5%
vitamin B2	0.131	mg	10.1%
vitamin B3	2.72	mg	17.0%
vitamin B6	0.24	mg	14.1%
vitamin B9	6.37	mcg	1.6%
vitamin B12	0.335	mcg	14.0%
vitamin C	1.42	mg	1.6%
vitamin D	0.143 (6 IU)	mcg	1.0%
vitamin E	0.285	mg	1.9%
vitamin K	3.5	mcg	2.9%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	37.2	mg	3.7%
iron	1.04	mg	5.8%
magnesium	33.3	mg	8.3%
phosphorus	157	mg	22.4%
potassium	244	mg	9.4%
sodium	277	mg	12.0%
zinc	1.32	mg	12.0%
copper	0.16	mg	17.8%
manganese	0.199	mg	8.7%
selenium	14.5	mcg	26.4%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	374	mg	53.4%	164%
आइसोल्यूसीन	610	mg	43.6%	142%
ल्यूसीन	1089	mg	39.9%	125%
लाइसीन	1152	mg	54.9%	168%
मेथियोनीन	510	mg	48.6%	155%
फेनिलएलानिन	1011	mg	57.8%	173%
थ्रेओनीन	594	mg	56.6%	166%
ट्रिप्टोफैन	152	mg	54.3%	161%
वैलीन	651	mg	35.8%	114%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 कुल: 70 मिनट

सामग्री

बिना हड्डी, बिना त्वचा की चिकन रान, टुकड़ों में कटी हुई 600 ग्राम
सादा गाढ़ा दही (फुल-क्रीम) 120 ग्राम
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच
काजू 50 ग्राम
घी 2 बड़े चम्मच
हरी इलायची 4
दालचीनी की छड़ी 1 (5 सेमी)
प्याज़, पतले कटे हुए 2 मध्यम (250 ग्राम)
अदरक-लहसुन का पेस्ट 25 ग्राम
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
गाढ़ी क्रीम (फ्रेश क्रीम) 100 मिली
चीनी 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच

तैयारी

25 मिनट

पकाना

45 मिनट

बनाने की विधि

1
चिकन को दही, हल्दी और आधे नमक के साथ मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2
काजू को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, छान लें और 100 मिली ताज़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
3
एक चौड़े पैन में घी को मध्यम आँच पर गरम करें, इलायची और दालचीनी को 1 मिनट के लिए भूनें, फिर प्याज़ डालें और नरम व हल्के सुनहरे होने तक 12-15 मिनट तक पकाएँ।
4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और धनिया पाउडर डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर चिकन को उसके मैरिनेड सहित डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
5
काजू का पेस्ट और 100 मिली पानी डालें, ढककर चिकन के पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक उबालें।
6
क्रीम, चीनी, गरम मसाला और बचा हुआ नमक डालें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ।
7
साबुत मसाले निकाल दें और बासमती चावल या नान के साथ परोसें।