बटर चिकन
मध्यम पोषण मूल्य
टमाटर, क्रीम और मक्खन की सॉस में चिकन।
बटर चिकन, या मुर्ग मक्खनी, ग्रिल्ड या तंदूरी चिकन को हल्की मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे क्रीम से समृद्ध किया जाता है और अंत में मक्खन डालकर तैयार किया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, और क्रीम व मक्खन के कारण इसमें वसा भी अधिक होती है, जिसका अधिकांश भाग संतृप्त वसा है। ग्रेवी में दही का उपयोग करने या क्रीम की मात्रा आधी करने से वसा कम होती है; इसे मक्खन लगे नान के बजाय सादे चावल और सब्ज़ी के साथ परोसें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 12g | 17.1% |
| कार्ब्स | 9g | 3.0% |
| सरल शर्करा | 3.15g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.85g | अनुमान |
| पानी | 66g | 2.6% |
| कैलोरी | 190 | 8.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.64 | g | 33.2% |
| Monounsaturated | 3.47 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.96 | g | 7.4% |
| Omega-3 | 0.288 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.672 | g | अनुमान |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.56 | mg |
| विटामिन E | 1.18 | mg |
| सेलेनियम | 14.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 105 | mcg | 11.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.27 | mg | 15.9% |
| vitamin B9 | 7.19 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 4.56 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.221 (9 IU) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 3.85 | mcg | 3.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.2 | mg | 4.2% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 27.7 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 417 | mg | 18.1% |
| zinc | 1.21 | mg | 11.0% |
| copper | 0.162 | mg | 18.0% |
| manganese | 0.12 | mg | 5.2% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 344 | mg | 49.1% | 163% |
| आइसोल्यूसीन | 559 | mg | 39.9% | 141% |
| ल्यूसीन | 990 | mg | 36.3% | 123% |
| लाइसीन | 1068 | mg | 50.9% | 169% |
| मेथियोनीन | 460 | mg | 43.8% | 152% |
| फेनिलएलानिन | 917 | mg | 52.4% | 170% |
| थ्रेओनीन | 548 | mg | 52.2% | 166% |
| ट्रिप्टोफैन | 136 | mg | 48.6% | 156% |
| वैलीन | 582 | mg | 32.0% | 110% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बिना हड्डी वाली चिकन जांघें, टुकड़ों में कटी हुई 600 ग्राम
- सादा दही 100 ग्राम
- टमाटर प्यूरी 400 ग्राम
- गाढ़ी क्रीम 150 मिली
- मक्खन 60 ग्राम
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 4 कलियाँ
- ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला 2 छोटे चम्मच
- पिसा जीरा 1 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चिकन को दही में आधे लहसुन, अदरक और एक चम्मच गरम मसाले के साथ 30 मिनट मैरिनेट करें।
- 2
चिकन को थोड़े मक्खन के साथ गरम पैन में चारों ओर भूरा होने तक सेकें, फिर अलग रख दें।
- 3
बचा मक्खन पिघलाएं और बाकी लहसुन-अदरक को जीरा व मिर्च पाउडर के साथ धीरे से भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी और चीनी डालें, नमक मिलाएं और 12 मिनट तक गाढ़ा व समृद्ध होने तक पकाएं।
- 5
क्रीम और बचा गरम मसाला मिलाएं, फिर चिकन वापस डालकर 10 मिनट नरम होने तक पकाएं।
- 6
चमक के लिए ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और नान या बासमती चावल के साथ परोसें।