बुइयाबेस
सुपरफूडअसाधारण पोषण मूल्य
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 11g | 19.6% |
| वसा | 2g | 2.9% |
| कार्ब्स | 4g | 1.3% |
| सरल शर्करा | 1.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.6g | अनुमान |
| पानी | 82g | 3.3% |
| कैलोरी | 75 | 3.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.35 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मिली-जुली सफेद मछली (स्नैपर, सी बास, मंकफिश) 600 g
- मसल्स 300 g
- झींगा 200 g
- सौंफ का कंद (फेनल बल्ब) 1
- टमाटर, कटे हुए 4, chopped
- प्याज 1
- लीक 1
- लहसुन 4 cloves
- केसर 1 large pinch
- संतरे का छिलका 1 strip
- जैतून का तेल 4 tbsp
- मछली स्टॉक 1.2 litres
- तेजपत्ता और थाइम 1 each
- नमक और काली मिर्च to taste
- बगेट और रुई सॉस to serve
बनाने की विधि
- 1
कटे प्याज, कटी सौंफ, लीक और लहसुन को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
- 2
टमाटर, केसर, संतरे का छिलका, तेजपत्ता और थाइम डालकर 5 मिनट पकाएं।
- 3
मछली स्टॉक डालें, उबाल लाएं और 20 मिनट धीमी आंच पर पकाकर एक गाढ़ा, सुगंधित शोरबा बनाएं; अच्छी तरह नमक-मसाला मिलाएं।
- 4
पहले सबसे सख्त मछली डालकर 5 मिनट पकाएं, फिर नाज़ुक मछली और झींगा डालें।
- 5
मसल्स डालें, ढककर 4 से 5 मिनट पकाएं जब तक वे खुल न जाएं और मछली पक न जाए।
- 6
जो मसल्स न खुलें उन्हें फेंक दें और नमक-मसाला जांच लें।
- 7
शोरबे और समुद्री भोजन को चौड़े कटोरों में परोसें, साथ में रुई सॉस लगे टोस्ट किए बगेट के साथ।