फ्रेंच
कटे प्याज, कटी सौंफ, लीक और लहसुन को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
टमाटर, केसर, संतरे का छिलका, तेजपत्ता और थाइम डालकर 5 मिनट पकाएं।
मछली स्टॉक डालें, उबाल लाएं और 20 मिनट धीमी आंच पर पकाकर एक गाढ़ा, सुगंधित शोरबा बनाएं; अच्छी तरह नमक-मसाला मिलाएं।
पहले सबसे सख्त मछली डालकर 5 मिनट पकाएं, फिर नाज़ुक मछली और झींगा डालें।
मसल्स डालें, ढककर 4 से 5 मिनट पकाएं जब तक वे खुल न जाएं और मछली पक न जाए।
जो मसल्स न खुलें उन्हें फेंक दें और नमक-मसाला जांच लें।
शोरबे और समुद्री भोजन को चौड़े कटोरों में परोसें, साथ में रुई सॉस लगे टोस्ट किए बगेट के साथ।