बीफ़ नूडल सूप

अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल

सोया सॉस में धीमी आँच पर पकाई गई गोमांस की पिंडली के तीखे शोरबे में ताइवानी गेहूँ के नूडल्स।

ताइवानी बीफ़ नूडल सूप (न्यू रौ मियान) में बीफ़ शैंक को चिली बीन पेस्ट, सोया सॉस, टमाटर, चक्र फूल और अदरक के साथ 2 घंटे तक ब्रेज़ किया जाता है और गेहूँ के नूडल्स के ऊपर बोक चॉय और हरे प्याज़ के साथ परोसा जाता है। 750 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 605 किलो कैलोरी, 50 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम वसा होती है, लेकिन लगभग 2,000 मिलीग्राम सोडियम भी होता है, जिसका अधिकांश हिस्सा शोरबे में होता है। शोरबे का कुछ हिस्सा कटोरे में छोड़ देने से सोडियम कम हो जाता है।

कम कार्ब

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 6.6g (37.1%)

Fat: 1.7g (9.6%)

Carbs: 9.5g (53.4%)

फाइबर: 0.7g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	6.6g	11.8%
वसा	1.7g	2.4%
कार्ब्स	9.5g	3.2%
सरल शर्करा	3.32g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	5.48g	अनुमान
फाइबर	0.7g	2.8%
पानी	81g	3.2%
कैलोरी	81	3.6%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	0.41	g	2.0%
Monounsaturated	0.55	g	2.2%
Polyunsaturated	0.48	g	3.7%
Omega-3	0.144	g	अनुमान
Omega-6	0.336	g	अनुमान
Trans	0	g	0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	3.31	mg
विटामिन E	0.12	mg
सेलेनियम	10.5	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	20.5	mcg	2.3%
vitamin B1	0.031	mg	2.6%
vitamin B2	0.059	mg	4.5%
vitamin B3	1.33	mg	8.3%
vitamin B6	0.117	mg	6.9%
vitamin B9	8.63	mcg	2.2%
vitamin B12	0.605	mcg	25.2%
vitamin C	3.31	mg	3.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.121	mg	0.8%
vitamin K	7.23	mcg	6.0%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	21.3	mg	2.1%
iron	0.822	mg	4.6%
magnesium	14.5	mg	3.6%
phosphorus	75.8	mg	10.8%
potassium	169	mg	6.5%
sodium	270	mg	11.7%
zinc	1.72	mg	15.6%
copper	0.065	mg	7.2%
manganese	0.168	mg	7.3%
selenium	10.5	mcg	19.1%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	201	mg	28.7%	160%
आइसोल्यूसीन	285	mg	20.4%	121%
ल्यूसीन	503	mg	18.4%	105%
लाइसीन	445	mg	21.2%	118%
मेथियोनीन	224	mg	21.3%	124%
फेनिलएलानिन	467	mg	26.7%	145%
थ्रेओनीन	270	mg	25.7%	137%
ट्रिप्टोफैन	78	mg	27.9%	150%
वैलीन limiting	310	mg	17.0%	99%

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रेसिपी

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सूप कठिनाई: मध्यम मात्रा: 6 कुल: 165 मिनट

सामग्री

बीफ़ शैंक (पिंडली का मांस), 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ 1 किलो
रिफ़ाइंड तेल 2 बड़े चम्मच (27 ग्राम)
चिली बीन पेस्ट (दोउबानजियांग) 3 बड़े चम्मच (50 ग्राम)
प्याज़, लंबी फाँकों में कटा हुआ 1 बड़ा (150 ग्राम)
टमाटर, फाँकों में कटे हुए 2 (300 ग्राम)
अदरक और लहसुन, स्लाइस में कटे हुए 30 ग्राम और 6 कलियाँ (24 ग्राम)
चक्र फूल और दालचीनी 3 फूल और 1 टुकड़ा
सोया सॉस 7 बड़े चम्मच (112 ग्राम)
शाओशिंग राइस वाइन 60 मिली
मिश्री 15 ग्राम
पानी, और ब्लांच करने के लिए अतिरिक्त 1.8 लीटर
नमक स्वादानुसार
सूखे गेहूँ के नूडल्स 480 ग्राम
बोक चॉय और कटा हुआ हरा प्याज़, परोसने के लिए 400 ग्राम और 3 (45 ग्राम)

तैयारी

25 मिनट

पकाना

140 मिनट

बनाने की विधि

1
बीफ़ को ठंडे पानी से भरे बर्तन में रखें, उबाल आने दें और 3 मिनट तक उबालें; पानी निकाल दें और झाग धो दें।
2
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और अदरक, लहसुन और प्याज़ को 3 मिनट तक भूनें, फिर चिली बीन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक तेल लाल न हो जाए।
3
बीफ़, टमाटर, चक्र फूल और दालचीनी डालें और 3 मिनट तक चलाते रहें, फिर शाओशिंग वाइन, सोया सॉस और मिश्री डालें।
4
1.8 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ जब तक बीफ़ नरम न हो जाए; नमक से स्वाद ठीक करें और साबुत मसाले निकाल दें।
5
नूडल्स को एक अलग बर्तन में उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाएँ, आख़िरी मिनट में बोक चॉय भी डाल दें; पानी निकाल दें।
6
नूडल्स और बोक चॉय को 6 कटोरों में बाँटें और उन पर करछी से बीफ़ और गरम सूप डालें।
7
ऊपर से हरा प्याज़ डालें और परोसें।