बाबा गनूश
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ भुने हुए बैंगन की लेवांतीय चटनी।
बाबा गनूश एक लेवांतीय डिप है जिसमें बैंगन को आंच पर या ब्रॉइलर के नीचे तब तक भूना जाता है जब तक वह धुएँदार न हो जाए, फिर उसे तहीनी, नींबू के रस, लहसुन और नमक के साथ मैश करके जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 120 किलो कैलोरी और लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है; अधिकांश वसा तहीनी और जैतून के तेल से आती है और ज़्यादातर असैचुरेटेड होती है। इसे कच्ची सब्ज़ियों की स्टिक या गरम पीटा के साथ परोसें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2.8g | 5.0% |
| वसा | 8.7g | 12.4% |
| कार्ब्स | 10g | 3.3% |
| सरल शर्करा | 3.5g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.7g | अनुमान |
| फाइबर | 4.8g | 19.2% |
| पानी | 76g | 3.0% |
| कैलोरी | 120 | 5.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पूरी जीआई रैंकिंग देखने के लिए क्लिक करें →
वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 1.757 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.89 | mg |
| विटामिन E | 0.93 | mg |
| सेलेनियम | 3.52 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| आइसोल्यूसीन | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| ल्यूसीन | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| लाइसीन limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| मेथियोनीन | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| फेनिलएलानिन | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| थ्रेओनीन | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| ट्रिप्टोफैन | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| वैलीन | 154 | mg | 8.5% | 105% |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
साथ-साथ तुलना देखने के लिए ऊपर उत्पाद जोड़ें।
मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बैंगन 2 बड़े (1 किग्रा)
- ताहिनी 60 ग्राम
- नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कलियां
- नमक 3/4 छोटा चम्मच
- पिसा जीरा 1/2 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
बैंगन को कांटे से कई जगह छेद करें और उन्हें सीधे गैस की आंच पर या बहुत तेज़ ब्रॉयलर के नीचे 20-25 मिनट तक भूनें, हर 5 मिनट में पलटते रहें, जब तक छिलका काला न हो जाए और गूदा नरम होकर बैठ न जाए।
- 2
उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें चीरा लगाकर खोलें, गूदा निकाल लें और छिलका व डंठल फेंक दें।
- 3
गूदे को छलनी में 15 मिनट तक पानी निकलने दें, फिर चाकू से बारीक काट लें।
- 4
लहसुन को नमक के साथ कूटें, फिर ताहिनी और नींबू के रस को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 5
ताहिनी मिश्रण, जीरा और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल बैंगन में मिलाएं, फिर चखकर नमक और नींबू को अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
- 6
डिप को एक प्लेट में फैलाएं और चम्मच के पिछले हिस्से से बीच में एक हल्का सा गड्ढा बनाएं।
- 7
बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें, अजमोद छिड़कें और कमरे के तापमान पर परोसें।