זראזי
ערך תזונתי בינוני
קציצות פירה מטוגנות במחבת, ממולאות בבשר טחון ובצל.
זרזי הן קציצות אוקראיניות של פירה תפוחי אדמה הנקשר בביצה ובקמח, ממולאות בבשר חזיר ובקר טחון שטוגן עם בצל, מגולגלות בפירורי לחם ומטוגנות במחבת בשמן חמניות, ומוגשות עם שמנת חמוצה. שתי זרזי עם שמנת חמוצה (300 גרם) מכילות כ-560 קק״ל, 52 גרם פחמימות, 31 גרם שומן, 18 גרם חלבון וכ-1,110 מ״ג נתרן. אפייתן ב-200°C על תבנית משומנת במקום טיגון חוסכת כ-50 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.1g | 10.9% |
| שומן | 10g | 14.3% |
| פחמימות | 17g | 5.7% |
| סוכרים פשוטים | 5.95g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 9.35g | הערכה |
| סיבים | 1.7g | 6.8% |
| מים | 64g | 2.6% |
| קלוריות | 186 | 8.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | הערכה |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 8.24 | mg |
| ויטמין E | 1.55 | mg |
| סלניום | 7.47 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| איזולאוצין | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| לאוצין limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| ליזין | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| מתיונין | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| פנילאלנין | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| תראונין | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| טריפטופן | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| ואלין | 316 | mg | 17.4% | 109% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה קמחיים 1.2 ק״ג (1 ק״ג קלופים)
- בשר טחון מעורב חזיר ובקר 300 גרם
- בצל, קצוץ דק 1 בינוני (130 גרם)
- שמן חמניות, למילוי 1 כף
- ביצה 1 גדולה (50 גרם)
- קמח לבן רגיל 60 גרם
- מלח 2 כפיות (12 גרם), ועוד 1 כפית למי תפוחי האדמה
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- פירורי לחם יבשים, רגילים 50 גרם
- שמן חמניות, לטיגון 6 כפות
- שמנת חמוצה (20% שומן), להגשה 150 גרם
- מים, לבישול תפוחי האדמה 2 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים ב-2 ליטר מים מומלחים במשך 20 דקות עד שהם רכים, מסננים היטב, מניחים להם להתייבש באדים במשך 5 דקות ומועכים אותם בלי שום נוזל.
- 2
בינתיים מטגנים את הבצל ב-1 כף שמן במשך 5 דקות, מוסיפים את הבשר הטחון, 4 גרם מלח ואת הפלפל ומבשלים, תוך כדי פירוק הבשר, במשך 10-12 דקות עד שהוא משחים ומתייבש; מניחים לו להתקרר.
- 3
מערבבים את פירה תפוחי האדמה החם עם הביצה, הקמח ויתרת המלח לבצק רך וגמיש.
- 4
בידיים מקומחות מחלקים את בצק תפוחי האדמה ל-10 מנות (כ-105 גרם כל אחת), משטחים כל אחת לעיגול, מניחים באמצע כ-2 כפות (30 גרם) מילוי וסוגרים את השוליים לקציצה אובלית.
- 5
מגלגלים את הזרזי בפירורי הלחם.
- 6
מטגנים אותם בשמן על אש בינונית במשך 4-5 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה, בשתי מנות, ומניחים לרגע על נייר סופג.
- 7
מגישים 2 זרזי לכל סועד, חמים, עם שמנת חמוצה וסלט ירקות טריים או כבושים.