יאקיטורי
פרופיל תזונתי טוב
שיפודים יפניים של ירך עוף ובצל ירוק צלויים על הגריל עם זיגוג סויה.
יאקיטורי הם שיפודי עוף יפניים הנצלים על גחלים; גרסת הנגימה הזו משלבת לסירוגין נתחי ירך עם עור ובצל ירוק, ומזגגת אותם בטארה, רוטב מצומצם של רוטב סויה, מירין, סאקה וסוכר. שלושה שיפודים (150 גרם) מכילים כ-300 קק״ל, 26 גרם חלבון ו-16 גרם שומן, עם 8 גרם סוכר וכ-720 מ״ג נתרן, בעיקר מהזיגוג. בשיפודים המתובלים במלח (שיו) אין סוכר מוסף.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 18g | 32.1% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 7.4g | 2.5% |
| סוכרים פשוטים | 2.59g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.01g | הערכה |
| סיבים | 0.8g | 3.2% |
| מים | 62g | 2.5% |
| קלוריות | 200 | 8.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | הערכה |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.95 | mg |
| ויטמין E | 0.36 | mg |
| סלניום | 19.2 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 יחב"ל) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| איזולאוצין | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| לאוצין | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| ליזין | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| מתיונין | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| פנילאלנין | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| תראונין | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| טריפטופן | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| ואלין | 799 | mg | 43.9% | 101% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף ללא עצם, עם עור 600 גרם
- נגי או בצל ירוק עבה, החלקים הלבנים 150 גרם
- רוטב סויה 60 מ״ל
- מירין 60 מ״ל
- סאקה 30 מ״ל
- סוכר 1 כף
- שיצ'ימי טוגרשי להגשה
הוראות הכנה
- 1
משרים 12 שיפודי במבוק במים למשך 30 דקות.
- 2
מבשלים על אש קטנה את רוטב הסויה, המירין, הסאקה והסוכר בסיר קטן במשך 8-10 דקות, עד שהנוזל מצטמצם בכשליש ומקבל מרקם מעט סירופי; זהו רוטב הטארה.
- 3
חותכים את העוף לחתיכות של 3 ס״מ ואת הבצל הירוק למקטעים באורך 3 ס״מ.
- 4
משחילים את חתיכות העוף והבצל לסירוגין על השיפודים, ומהדקים אותן קרוב זו לזו.
- 5
צולים מעל גחלים לוהטות או מתחת לגריל חם בתנור במשך 8-10 דקות, תוך הפיכה תכופה, עד שהעוף כמעט מבושל לגמרי.
- 6
מברישים את השיפודים בטארה או טובלים אותם בו 2-3 פעמים, וצולים דקה אחת בין שכבה לשכבה, עד שהם מבריקים וחרוכים קלות.
- 7
מגישים חמים, בפיזור שיצ'ימי טוגרשי.