עוף פרמזן
ערך תזונתי בינוני
שניצל עוף מצופה פירורי לחם, אפוי עם רוטב עגבניות ומוצרלה.
עוף פרמזן הוא מנה איטלקית-אמריקאית של פרוסת חזה עוף מצופה בקמח, ביצה ופירורי לחם עם פרמזן, מטוגנת במחבת, ואז מכוסה ברוטב עגבניות ומוצרלה ואפויה. מנה של 250 גרם בלי פסטה מכילה כ-510 קק״ל, 40 גרם חלבון ו-27 גרם שומן, עם כ-1,340 מ״ג נתרן מהגבינה, הרוטב והציפוי. תוספת של 200 גרם ספגטי מבושל מוסיפה כ-310 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 16g | 28.6% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 11g | 3.7% |
| סוכרים פשוטים | 3.85g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 6.25g | הערכה |
| סיבים | 0.9g | 3.6% |
| מים | 60g | 2.4% |
| קלוריות | 204 | 9.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.57 | mg |
| ויטמין E | 1.59 | mg |
| סלניום | 19.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 יחב"ל) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| איזולאוצין | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| לאוצין | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| ליזין | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| מתיונין | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| פנילאלנין | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| תראונין | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| טריפטופן | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| ואלין | 858 | mg | 47.1% | 121% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה עוף ללא עצמות וללא עור 2 גדולים (600 גרם)
- קמח לבן 40 גרם
- ביצים 2 גדולות
- פירורי לחם יבשים 100 גרם
- גבינת פרמזן מגורדת 50 גרם
- שמן זית או שמן צמחי 120 מ"ל
- רוטב מרינרה 300 גרם
- מוצרלה, פרוסה או מגורדת 120 גרם
- בזיליקום טרי להגשה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-200 °C. פורסים כל חזה עוף לשתי פרוסות דקות, משטחים את הפרוסות בפטיש בשר בין שתי יריעות נייר אפייה עד לעובי אחיד של 1 ס"מ ומתבלים במלח ובפלפל.
- 2
מניחים את הקמח, את הביצים המקוצפות ואת פירורי הלחם מעורבבים עם 30 גרם מהפרמזן בשלוש צלחות רדודות.
- 3
מצפים כל שניצל בקמח, טובלים בביצה ולאחר מכן מהדקים לתוך פירורי הלחם משני הצדדים.
- 4
מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה ומטגנים את השניצלים 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה. מסננים על מגבות נייר.
- 5
מורחים שכבה דקה של רוטב מרינרה בתבנית אפייה, מניחים עליה את השניצלים ומזלפים עליהם בכף את שאר הרוטב.
- 6
מכסים במוצרלה ובשאר 20 גרם הפרמזן ואופים 15-20 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והעוף מגיע ל-74 °C במרכזו.
- 7
מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.