יאקיטורי (נגימה עם רוטב טארה)

מרכיבים

• ירכי עוף ללא עצם, עם עור 600 גרם
• נגי או בצל ירוק עבה, החלקים הלבנים 150 גרם
• רוטב סויה 60 מ״ל
• מירין 60 מ״ל
• סאקה 30 מ״ל
• סוכר 1 כף
• שיצ'ימי טוגרשי להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   משרים 12 שיפודי במבוק במים למשך 30 דקות.

2. 2

   מבשלים על אש קטנה את רוטב הסויה, המירין, הסאקה והסוכר בסיר קטן במשך 8-10 דקות, עד שהנוזל מצטמצם בכשליש ומקבל מרקם מעט סירופי; זהו רוטב הטארה.

3. 3

   חותכים את העוף לחתיכות של 3 ס״מ ואת הבצל הירוק למקטעים באורך 3 ס״מ.

4. 4

   משחילים את חתיכות העוף והבצל לסירוגין על השיפודים, ומהדקים אותן קרוב זו לזו.

5. 5

   צולים מעל גחלים לוהטות או מתחת לגריל חם בתנור במשך 8-10 דקות, תוך הפיכה תכופה, עד שהעוף כמעט מבושל לגמרי.

6. 6

   מברישים את השיפודים בטארה או טובלים אותם בו 2-3 פעמים, וצולים דקה אחת בין שכבה לשכבה, עד שהם מבריקים וחרוכים קלות.

7. 7

   מגישים חמים, בפיזור שיצ'ימי טוגרשי.