וארניקי עם דובדבנים
ערך תזונתי בינוני
כופתאות אוקראיניות מבושלות במילוי דובדבנים חמוצים וסוכר.
וארניקי עם דובדבנים הם כיסונים אוקראיניים בצורת חצי ירח מבצק דק של קמח וביצים, ממולאים בדובדבנים חמוצים מגולענים ובסוכר, מבושלים במים ומוגשים חמים עם שמנת חמוצה ועוד סוכר. מנה של 250 גרם עם שמנת חמוצה מכילה כ-450 קק״ל, 81 גרם פחמימות, מהן 25 גרם סוכר, 10 גרם שומן ו-10 גרם חלבון. ויתור על הסוכר מלמעלה ושימוש בשמנת חמוצה 10% במקום 20% חוסכים כ-40 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.9g | 7.0% |
| שומן | 4.1g | 5.9% |
| פחמימות | 33g | 11.0% |
| סוכרים פשוטים | 11.55g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 20.15g | הערכה |
| סיבים | 1.3g | 5.2% |
| מים | 59g | 2.4% |
| קלוריות | 181 | 8.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.58 | g | 7.9% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.89 | g | 6.8% |
| Omega-3 | 0.267 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.623 | g | הערכה |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.27 | mg |
| ויטמין E | 0.44 | mg |
| סלניום | 10.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.421 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.03 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 8.74 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.052 | mcg | 2.2% |
| vitamin C | 2.27 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0.059 (2 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.998 | mcg | 0.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.3 | mg | 2.5% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 50.8 | mg | 7.3% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 99.4 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 10.6 | mcg | 19.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 86 | mg | 12.3% | 92% |
| איזולאוצין | 141 | mg | 10.1% | 81% |
| לאוצין | 266 | mg | 9.7% | 75% |
| ליזין limiting | 128 | mg | 6.1% | 46% |
| מתיונין | 146 | mg | 13.9% | 109% |
| פנילאלנין | 307 | mg | 17.5% | 129% |
| תראונין | 114 | mg | 10.9% | 78% |
| טריפטופן | 47 | mg | 16.8% | 122% |
| ואלין | 168 | mg | 9.2% | 72% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 400 גרם (ועוד 10 גרם לקימוח)
- מים קרים 180 מ״ל
- ביצה 1 גדולה (50 גרם)
- שמן חמניות 1 כף
- מלח 0.5 כפית (3 גרם), ועוד 1 כפית למי הבישול
- דובדבנים חמוצים מגולענים (טריים, או קפואים ומופשרים) 600 גרם
- סוכר, למילוי 6 כפות (75 גרם)
- עמילן תפוחי אדמה או קורנפלור 1 כף (10 גרם)
- שמנת חמוצה (20% שומן), להגשה 200 גרם
- סוכר, להגשה 2 כפות (25 גרם)
- מים, לבישול 3 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הקמח, המים הקרים, הביצה, השמן ו-3 גרם מלח לבצק חלק ומוצק, לשים במשך 5 דקות, מכסים ומניחים לנוח 30 דקות.
- 2
מניחים את הדובדבנים המגולענים במסננת מעל קערה למשך 20 דקות כדי שהמיץ העודף יטפטף; שומרים את המיץ למשקה או לליפתן.
- 3
מרדדים את הבצק לעובי 1.5-2 מ״מ על משטח מקומח וחותכים עיגולים בקוטר 7-8 ס״מ.
- 4
מניחים 3-4 דובדבנים על כל עיגול, מוסיפים כ-1/2 כפית מסוכר המילוי מעורבב עם העמילן, מקפלים לחצי וצובטים את השוליים היטב כדי לסגור.
- 5
מביאים 3 ליטר מים עם 1 כפית מלח לרתיחה ומבשלים את הוארניקי במנות במשך 3-4 דקות מרגע שהם צפים.
- 6
מוציאים אותם בכף מחוררת, מנערים את המים ומניחים אותם בצלחת בשכבה אחת כדי שלא יידבקו.
- 7
מגישים חמימים, מפוזרים בשאר הסוכר, עם שמנת חמוצה בצד.