מסאלה דוסה

פרופיל תזונתי טוב

קרפ מותסס מאורז ועדשים מדרום הודו, במילוי תפוחי אדמה.

מסאלה דוסה הוא קרפ דק ופריך העשוי מבלילה מותססת של אורז ועדשי אוראד טחונים, הנאפה על מחבת שטוחה ומקופל סביב מילוי תפוחי אדמה ובצל מתובלים. דוסה אחת של כ-200 גרם מכילה כ-330 קלוריות, בעיקר עמילן מהאורז ומתפוח האדמה, עם כ-8 גרם חלבון ו-8 גרם שומן. אכילתה עם סמבר, תבשיל העדשים והירקות שאיתו היא בדרך כלל מוגשת, מוסיפה חלבון וסיבים.

כמות:

התפלגות מקרו-נוטריאנטים

Protein: 4g (10.8%)

Fat: 4.1g (11.1%)

Carbs: 29g (78.2%)

סיבים: 2.5g

מידע תזונתי בסיסי

רכיב תזונה	ערך	DV
חלבון	4g	7.1%
שומן	4.1g	5.9%
פחמימות	29g	9.7%
סוכרים פשוטים	10.15g	הערכה
פחמימות מורכבות	16.35g	הערכה
סיבים	2.5g	10.0%
מים	62g	2.5%
קלוריות	166	7.4%

אינדקס גליקמי

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →

הרכב חומצות שומן

חומצת שומן	כמות	יחידה	DV
Saturated	0.64	g	3.2%
Monounsaturated	0.93	g	3.7%
Polyunsaturated	2.27	g	17.5%
Omega-3	0.681	g	הערכה
Omega-6	1.589	g	הערכה
Trans	0.02	g	1.0%

נוגדי חמצון

נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.

תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.

תרכובת	כמות	יחידה
ויטמין C	7.06	mg
ויטמין E	0.36	mg
סלניום	4.67	mcg

ויטמינים

ויטמין	כמות	יחידה	DV
vitamin A	1.83	mcg	0.2%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.207	mg	12.2%
vitamin B9	19.3	mcg	4.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	7.06	mg	7.8%
vitamin D	0 (0 יחב"ל)	mcg	0.0%
vitamin E	0.36	mg	2.4%
vitamin K	9.37	mcg	7.8%

מינרלים

מינרל	כמות	יחידה	DV
calcium	28.2	mg	2.8%
iron	0.933	mg	5.2%
magnesium	33.1	mg	8.3%
phosphorus	76.1	mg	10.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	355	mg	15.4%
zinc	0.571	mg	5.2%
copper	0.201	mg	22.3%
manganese	0.41	mg	17.8%
selenium	4.67	mcg	8.5%

חומצות אמינו חיוניות

חומצת אמינו	כמות	יחידה	DV	DIAAS
היסטידין	101	mg	14.4%	110%
איזולאוצין	181	mg	12.9%	106%
לאוצין	309	mg	11.3%	89%
ליזין limiting	206	mg	9.8%	75%
מתיונין	126	mg	12.0%	96%
פנילאלנין	330	mg	18.9%	141%
תראונין	140	mg	13.3%	98%
טריפטופן	50	mg	17.9%	133%
ואלין	225	mg	12.4%	98%

השוואה עם מוצרים אחרים

ערכים ל-100 g

הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.

מוצרים דומים

הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון

פילאף אורז B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

אורז ג'ולוף B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

אורז מקסיקני B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

וארניקי עם דובדבנים B

181 kcal 3.9g P 4.1g F 33g C

שיתוף מוצר זה

מתכון

למתכון המלא

ארוחת בוקר רמת קושי: קשה מנות: 8 סה"כ: 90 דק'

מרכיבים

אורז לבן (אורז אידלי או אורז מבושל למחצה) 300 גרם
אורד דאל (עדשים שחורות מקולפות ומפוצלות) 100 גרם
זרעי חילבה 1 כפית
מלח 15 גרם, מחולק
תפוחי אדמה 700 גרם
שמן צמחי 70 מ"ל, מחולק
זרעי חרדל 1 כפית
צ'אנה דאל 1 כף
עלי קארי 12
פלפלי צ'ילי ירוקים, קצוצים 2
ג'ינג'ר טרי, מגורד 10 גרם
בצלים, פרוסים דק 2 בינוניים (220 גרם)
כורכום טחון 1/2 כפית
כוסברה טרייה, קצוצה 5 גרם

הכנה

30 דק'

בישול

60 דק'

הוראות הכנה

1
שוטפים את האורז ואת האורד דאל ומשרים אותם בקערות נפרדות במשך 5 שעות, ומוסיפים את זרעי החילבה לדאל.
2
טוחנים את הדאל למחית אוורירית ואת האורז למחית מעט גרגירית, תוך שימוש בכ-450 מ"ל ממי ההשריה בסך הכול, ואז מערבבים אותם עם 9 גרם מלח. מכסים ומניחים לתסוס למשך הלילה במקום חם, עד שהתערובת תופחת ומעט חמצמצה.
3
למילוי, מבשלים את תפוחי האדמה במשך 20 דקות עד שהם רכים, ואז מקלפים ומפוררים אותם גס.
4
מחממים 2 כפות שמן במחבת, מטגנים את זרעי החרדל עד שהם מתפוצצים, ואז מוסיפים את הצ'אנה דאל, עלי הקארי, הצ'ילי והג'ינג'ר ומבשלים דקה אחת.
5
מוסיפים את הבצלים ומבשלים 6-8 דקות עד שהם רכים, ואז מערבבים פנימה את הכורכום, תפוחי האדמה, המלח שנותר ו-120 מ"ל מים ומבשלים 3 דקות; מסיימים עם הכוסברה.
6
מחממים מחבת שטוחה על אש בינונית-גבוהה, יוצקים מצקת של בלילה (כ-120 מ"ל) למרכז ומורחים החוצה בספירלה לעיגול דק בקוטר 25 ס"מ.
7
מטפטפים 1 כפית שמן סביב הקצה ומבשלים 2-3 דקות עד שהעיגול זהוב ופריך, ואז מניחים מילוי על חצי אחד, מקפלים ומגישים עם סמבר וצ'אטני קוקוס.