פילאף אורז
ערך תזונתי בינוני
אורז ארוך גרגר שנקלה עם אטריות ורמיצ'לי בחמאה, ואז בושל על אש קטנה.
פילאף אורז, או פילאב, הוא אורז בעל גרגר ארוך שמעורבב עם אטריות ורמיצ'לי מחיטה שהושחמו בחמאה ובשמן, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה במים או בציר עד שהוא אוורירי. זוהי תוספת נפוצה ברחבי טורקיה והמזרח התיכון. במנה של 200 גרם יש כ-340 קק״ל, רובן מפחמימות מזוקקות (59 גרם), וכן 6 גרם חלבון, 8 גרם שומן וכ-570 מ״ג נתרן. מומלץ לשלב אותו עם שעועית, ירקות או בשר צלוי על האש, לתוספת חלבון וסיבים תזונתיים.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3g | 5.4% |
| שומן | 4g | 5.7% |
| פחמימות | 30g | 10.0% |
| סוכרים פשוטים | 10.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 18.9g | הערכה |
| סיבים | 0.6g | 2.4% |
| מים | 62g | 2.5% |
| קלוריות | 169 | 7.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.63 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.51 | mg |
| סלניום | 8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| איזולאוצין | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| לאוצין | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| ליזין limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| מתיונין | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| פנילאלנין | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| תראונין | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| טריפטופן | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| ואלין | 171 | mg | 9.4% | 87% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אורז לבן ארוך 400 גרם
- מים חמימים עם קורט מלח, להשריה 1 ליטר
- אטריות שעריה (סרייה), שבורות 60 גרם
- חמאה 40 גרם
- שמן חמניות 1 כף
- מים חמים או ציר עוף 750 מ״ל
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
הוראות הכנה
- 1
משרים את האורז במים החמימים והמומלחים 20 דקות. אחר כך שוטפים אותו במסננת עד שהמים יוצאים צלולים, ומסננים היטב.
- 2
ממיסים את החמאה עם השמן בסיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את השעריה ומערבבים 2-3 דקות, עד שהיא משחימה לגוון זהוב.
- 3
מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים 3-4 דקות, עד שהגרגרים נעשים שקופים ומצופים בשומן.
- 4
יוצקים את המים החמים או הציר ומוסיפים את המלח. מערבבים פעם אחת ומביאים לרתיחה.
- 5
מכסים ומנמיכים את האש לעוצמה הנמוכה ביותר. מבשלים 12-15 דקות, עד שהנוזלים נספגים ועל פני האורז מופיעים חורים קטנים.
- 6
מורידים את הסיר מהאש ומניחים מגבת מטבח נקייה מתחת למכסה. מניחים לאורז לנוח 10 דקות.
- 7
מפרידים את הגרגרים בעדינות במזלג. מגישים עם תבשילים, בשר צלוי על האש או יוגורט.