אורז ג'ולוף
ערך תזונתי בינוני
אורז מערב אפריקאי מבושל ברוטב עגבניות ופלפל מתובל.
אורז ג'ולוף הוא מנת סיר אחד ממערב אפריקה של אורז ארוך-גרגיר המבושל בבסיס מטוגן של עגבניות, פלפלים אדומים, פלפל סקוץ' בונט ובצל טחונים, יחד עם רסק עגבניות, טימין, אבקת קארי ומרק. מנה של 250 גרם מכילה כ-430 קלוריות, בעיקר מהאורז הלבן, עם 14 גרם שומן משמן הבישול ורק 9 גרם חלבון. עוף בגריל, דג או שעועית בצד מוסיפים את החלבון החסר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.7g | 6.6% |
| שומן | 5.6g | 8.0% |
| פחמימות | 27g | 9.0% |
| סוכרים פשוטים | 9.45g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 15.95g | הערכה |
| סיבים | 1.6g | 6.4% |
| מים | 63g | 2.5% |
| קלוריות | 172 | 7.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | הערכה |
| Omega-6 | 2.03 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 15.2 | mg |
| ויטמין E | 0.86 | mg |
| סלניום | 6.58 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| איזולאוצין | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| לאוצין | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| ליזין limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| מתיונין | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| פנילאלנין | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| תראונין | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| טריפטופן | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| ואלין | 178 | mg | 9.8% | 83% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אורז ארוך גרגר מבושל מראש (פרבויל) 500 גרם
- עגבניות שזיף 400 גרם
- פלפלים אדומים 2 (300 גרם)
- פלפל סקוץ׳ בונט 1
- בצלים 2 בינוניים (300 גרם)
- שמן צמחי 100 מ״ל
- רסק עגבניות 70 גרם
- מרק עוף 750 מ״ל
- קוביות מרק 2
- אבקת קארי 1 כפית
- תימין יבש 1 כפית
- עלי דפנה 2
- מלח 1 כפית
- פלפל לבן לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
טוחנים בבלנדר את העגבניות, הפלפלים האדומים, פלפל הסקוץ׳ בונט ובצל אחד עד לקבלת מחית חלקה, ואז מבשלים את המחית בסיר במשך 15-20 דקות, עד שהיא מצטמצמת בכשליש.
- 2
שוטפים את האורז בכמה מימות עד שהמים כמעט צלולים, ומסננים.
- 3
מחממים את השמן בסיר גדול ועבה על אש בינונית ומטגנים את הבצל השני, פרוס, במשך 5 דקות, עד שהוא מתרכך.
- 4
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים במשך 5 דקות, עד שהיא מתכהה. מוסיפים את המחית המצומצמת, את אבקת הקארי, התימין, עלי הדפנה וקוביות המרק המפוררות, ומטגנים במשך 10 דקות תוך ערבוב, עד שהשמן עולה אל פני השטח.
- 5
יוצקים את המרק, מוסיפים את המלח והפלפל הלבן ומביאים לרתיחה, ואז מערבבים פנימה את האורז.
- 6
מכסים את הסיר היטב בנייר כסף ובמכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות, תוך ערבוב פעם אחת באמצע, עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
- 7
מוציאים את עלי הדפנה, מפוררים את האורז במזלג ומגישים.