הודי
שוטפים את האורז ואת האורד דאל ומשרים אותם בקערות נפרדות במשך 5 שעות, ומוסיפים את זרעי החילבה לדאל.
טוחנים את הדאל למחית אוורירית ואת האורז למחית מעט גרגירית, תוך שימוש בכ-450 מ"ל ממי ההשריה בסך הכול, ואז מערבבים אותם עם 9 גרם מלח. מכסים ומניחים לתסוס למשך הלילה במקום חם, עד שהתערובת תופחת ומעט חמצמצה.
למילוי, מבשלים את תפוחי האדמה במשך 20 דקות עד שהם רכים, ואז מקלפים ומפוררים אותם גס.
מחממים 2 כפות שמן במחבת, מטגנים את זרעי החרדל עד שהם מתפוצצים, ואז מוסיפים את הצ'אנה דאל, עלי הקארי, הצ'ילי והג'ינג'ר ומבשלים דקה אחת.
מוסיפים את הבצלים ומבשלים 6-8 דקות עד שהם רכים, ואז מערבבים פנימה את הכורכום, תפוחי האדמה, המלח שנותר ו-120 מ"ל מים ומבשלים 3 דקות; מסיימים עם הכוסברה.
מחממים מחבת שטוחה על אש בינונית-גבוהה, יוצקים מצקת של בלילה (כ-120 מ"ל) למרכז ומורחים החוצה בספירלה לעיגול דק בקוטר 25 ס"מ.
מטפטפים 1 כפית שמן סביב הקצה ומבשלים 2-3 דקות עד שהעיגול זהוב ופריך, ואז מניחים מילוי על חצי אחד, מקפלים ומגישים עם סמבר וצ'אטני קוקוס.