טונקצו
ערך תזונתי בינוני
טונקצו - שניצל מותן חזיר יפני מצופה פנקו ומטוגנת בשמן עמוק
טונקצו הוא שניצל סינטת חזיר יפני מכוסה בקמח, טבול בביצה, מצופה בפירורי לחם פנקו ומטוגן בטיגון עמוק, ואז פרוס ומוגש עם רוטב טונקצו סמיך ומתוק. מנת שניצל אחת של 175 גרם ללא רוטב מכילה כ-545 קק״ל ו-37 גרם חלבון, אך גם 37 גרם שומן, כ-40% ממנו שמן טיגון נספג. ערימת הכרוב החי הקצוץ הרגילה מוסיפה מעט מאוד קלוריות; קערית אורז של 150 גרם מוסיפה כ-245 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 21g | 37.5% |
| שומן | 21g | 30.0% |
| פחמימות | 9.6g | 3.2% |
| סוכרים פשוטים | 3.36g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.74g | הערכה |
| סיבים | 0.5g | 2.0% |
| מים | 47g | 1.9% |
| קלוריות | 311 | 13.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | הערכה |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | הערכה |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.82 | mg |
| ויטמין E | 1.08 | mg |
| סלניום | 33.1 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 יחב"ל) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| איזולאוצין | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| לאוצין | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| ליזין | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| מתיונין | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| פנילאלנין | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| תראונין | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| טריפטופן | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| ואלין | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סטייקי חזיר מהסינטה ללא עצם, בעובי 1.5 ס״מ 4 (600 גרם)
- מלח 1/2 כפית
- פלפל שחור לפי הטעם
- קמח לבן 40 גרם
- ביצים 2
- פירורי לחם פנקו 100 גרם
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
- כרוב לבן, חתוך לרצועות דקות להגשה
- רוטב טונקצו להגשה
הוראות הכנה
- 1
חורצים כמה חתכים שטחיים בשולי השומן של כל סטייק כדי שלא יתקפל, משטחים מעט את הבשר לעובי אחיד ומתבלים את שני הצדדים במלח ובפלפל שחור.
- 2
מניחים את הקמח, את הביצים הטרופות ואת הפנקו בשלושה צלחות שטוחות.
- 3
מצפים כל סטייק בקמח ומנערים את העודף, טובלים אותו בביצה, ואז לוחצים אותו היטב לתוך הפנקו משני הצדדים.
- 4
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-170 °C.
- 5
מטגנים 2 שניצלים בכל פעם במשך 5-6 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהם זהובים עמוקים ומרכז הבשר מגיע ל-63 °C.
- 6
מסננים את השניצלים על רשת במשך 3 דקות, ואז חותכים אותם לרצועות של 2 ס״מ.
- 7
מגישים עם הכרוב המרוסק ורוטב טונקצו.