קאראאגה
ערך תזונתי בינוני
חתיכות ירך עוף יפניות מטוגנות בשמן עמוק, שהושרו במרינדה של סויה וג'ינג'ר.
קראאגה הוא עוף מטוגן יפני: נתחים בגודל ביס של ירך עוף עם העור, מושרים במרינדה של רוטב סויה, סאקה, ג'ינג'ר ושום, מצופים בעמילן תפוחי אדמה ומטוגנים פעמיים עד לפריכות, ולאחר מכן מוגשים עם לימון. מנה של 150 גרם מכילה כ-440 קק״ל, 29 גרם חלבון ו-29 גרם שומן, שמקורו בעיקר בעור ובשמן הטיגון, וכן כ-630 מ״ג נתרן. ירכיים ללא עור מפחיתות את השומן בכ-40% וחוסכות כ-100 קק״ל לכל מנה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 19g | 33.9% |
| שומן | 20g | 28.6% |
| פחמימות | 9.3g | 3.1% |
| סוכרים פשוטים | 3.25g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 6.05g | הערכה |
| מים | 51g | 2.0% |
| קלוריות | 294 | 13.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | הערכה |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | הערכה |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.77 | mg |
| ויטמין E | 1.39 | mg |
| סלניום | 21.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| איזולאוצין | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| לאוצין | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| ליזין | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| מתיונין | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| פנילאלנין | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| תראונין | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| טריפטופן | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| ואלין | 879 | mg | 48.3% | 106% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף, ללא עצם, עם עור 600 גרם
- רוטב סויה 2 כפות
- סאקה 1 כף
- ג׳ינג׳ר טרי, מגורר 1 כף (10 גרם)
- שום, מגורר 2 שיניים (8 גרם)
- סוכר 1 כפית
- עמילן תפוחי אדמה (קטקוריקו) 50 גרם
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
- פלחי לימון 1 לימון, להגשה
הוראות הכנה
- 1
חותכים את ירכי העוף לחתיכות של 4-5 ס״מ, ומשאירים את העור.
- 2
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, הסאקה, הג׳ינג׳ר, השום והסוכר, מוסיפים את העוף, מערבבים היטב ומשרים במקרר במשך 30 דקות.
- 3
מסננים את הנוזל שלא נספג, ואז מצפים כל חתיכה בעמילן תפוחי אדמה ומנערים את העודף.
- 4
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-170 מעלות צלזיוס ומטגנים את העוף במנות במשך 3-4 דקות, עד להזהבה בהירה; מוציאים לרשת ומניחים לנוח 4 דקות.
- 5
מעלים את חום השמן ל-190 מעלות צלזיוס ומטגנים את החתיכות שוב במשך 1 דקה, עד שהן מוזהבות עמוק ופריכות.
- 6
מייבשים על רשת או על נייר סופג במשך דקה.
- 7
מגישים חם עם פלחי לימון לסחיטה מעל.