עוף קייב
ערך תזונתי בינוני
חזה עוף מצופה פירורי לחם ומגולגל סביב חמאת שום ועשבי תיבול, ולאחר מכן מטוגן.
עוף קייב הוא חזה עוף מוכה ומגולגל על גליל קפוא של חמאת שום ותבלינים, מצופה בקמח, ביצה ופירורי לחם, ואז מטוגן ומסתיים בתנור כך שהחמאה נמסה בפנים. הוא עשיר בחלבון אך גם עשיר בשומן, רובו שומן רווי מהחמאה. אפייה על רשת ב-200 מעלות במקום טיגון חוסכת את השמן הנספג; מוגש עם ירקות או סלט.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 21g | 37.5% |
| שומן | 18g | 25.7% |
| פחמימות | 9g | 3.0% |
| סוכרים פשוטים | 3.15g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.35g | הערכה |
| סיבים | 0.5g | 2.0% |
| מים | 50g | 2.0% |
| קלוריות | 288 | 12.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.65 | mg |
| ויטמין E | 3.3 | mg |
| סלניום | 23.1 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 יחב"ל) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| איזולאוצין | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| לאוצין | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| ליזין | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| מתיונין | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| פנילאלנין | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| תראונין | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| טריפטופן | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| ואלין | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה עוף, ללא עצמות וללא עור 4 (720 גרם)
- חמאה לא מלוחה, רכה 100 גרם
- פטרוזיליה ושמיר טריים, קצוצים דק 3 כפות
- שום 2 שיני שום
- קמח לכל מטרה 50 גרם
- ביצים 2
- פירורי לחם יבשים 120 גרם
- מלח 1 כפית
- פלפל שחור 0.5 כפית
- שמן חמניות, לטיגון עמוק 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מועכים את החמאה עם עשבי התיבול, השום הכתוש וקורט מלח, מעצבים אותה לגליל באורך 12 ס"מ על נייר אפייה ומקפיאים במשך 20 דקות עד שהיא מתקשה.
- 2
פותחים כל חזה עוף כמו ספר, מכסים אותו בניילון נצמד ומשטחים אותו בפטיש עד לעובי אחיד של 5 מ"מ, ואז מתבלים במלח ובפלפל.
- 3
חותכים את החמאה ל-4 מקלות, מניחים אחד על כל חזה ומגלגלים את העוף היטב סביבו, תוך הכנסת הקצוות פנימה כך שהחמאה נסגרת לגמרי.
- 4
מגלגלים כל רולד בקמח, טובלים בביצה טרופה ומצפים בפירורי לחם, ואז חוזרים על שכבת הביצה והפירורים ומצננים במשך 15 דקות.
- 5
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-170 °C ומטגנים את הרולדות שניים בכל פעם במשך 4-5 דקות עד להזהבה.
- 6
מעבירים אותן לתבנית אפייה ואופים ב-180 °C במשך 12-15 דקות, עד שהעוף מגיע ל-74 °C במרכז.
- 7
מניחים למנוחה במשך 3 דקות לפני ההגשה וחותכים בזהירות, כי החמאה שבפנים חמה מאוד.