עוף מטוגן
ערך תזונתי בינוני
עוף מטוגן בציפוי פריך
עוף מטוגן הוא חלקי עוף עם עצם, לעיתים קרובות מושרים בחלב חמוץ (באטרמילק), מגולגלים בקמח מתובל במלח, פלפל ופפריקה, ומטוגנים בטיגון עמוק עד שהקרום פריך. הוא עשיר בחלבון ובשומן, שרובו נספג בקרום במהלך הטיגון, ובדרך כלל עשיר גם בנתרן. הסרת העור והקרום מצמצמת משמעותית את כמות השומן, ועוף אפוי בתנור עם ציפוי קל הוא רזה יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 20g | 35.7% |
| שומן | 18g | 25.7% |
| פחמימות | 15g | 5.0% |
| סוכרים פשוטים | 5.25g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 9.75g | הערכה |
| מים | 45g | 1.8% |
| קלוריות | 290 | 12.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | הערכה |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | הערכה |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.17 | mg |
| ויטמין E | 1.23 | mg |
| סלניום | 20.2 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 יחב"ל) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| איזולאוצין | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| לאוצין | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| ליזין | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| מתיונין | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| פנילאלנין | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| תראונין | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| טריפטופן | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| ואלין | 932 | mg | 51.2% | 104% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- נתחי עוף (ירכיים, שוקיים) 800 גרם
- חלב חמאה 300 מ"ל
- קמח רגיל 200 גרם
- פפריקה 1 כף
- אבקת שום 1 כפית
- אבקת בצל 1 כפית
- פלפל קאיין 1 כפית
- מלח 2 כפיות
- פלפל שחור 1 כפית
- שמן לטיגון 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
השרו את נתחי העוף בחלב חמאה עם מעט מלח וקררו לפחות שעה, רצוי למשך הלילה.
- 2
ערבבו את הקמח עם הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, הקאיין, המלח והפלפל השחור בקערה שטוחה.
- 3
הרימו כל נתח מחלב החמאה, הניחו לעודפים לטפטף, וטבלו היטב בקמח המתובל לציפוי טוב.
- 4
חממו את השמן ל-170 מעלות בסיר עמוק וכבד.
- 5
טגנו את העוף במנות 12 עד 15 דקות, תוך היפוך, עד להזהבה עמוקה ובישול מלא (טמפרטורה פנימית 75 מעלות).
- 6
ייבשו על רשת מעל נייר סופג ותבלו במעט מלח נוסף.
- 7
הניחו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.