אמריקאית
השרו את נתחי העוף בחלב חמאה עם מעט מלח וקררו לפחות שעה, רצוי למשך הלילה.
ערבבו את הקמח עם הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, הקאיין, המלח והפלפל השחור בקערה שטוחה.
הרימו כל נתח מחלב החמאה, הניחו לעודפים לטפטף, וטבלו היטב בקמח המתובל לציפוי טוב.
חממו את השמן ל-170 מעלות בסיר עמוק וכבד.
טגנו את העוף במנות 12 עד 15 דקות, תוך היפוך, עד להזהבה עמוקה ובישול מלא (טמפרטורה פנימית 75 מעלות).
ייבשו על רשת מעל נייר סופג ותבלו במעט מלח נוסף.
הניחו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.