עוף מטוגן

מרכיבים

• נתחי עוף (שוקיים, כרעיים) 800 g
• חלב חמאה 300 ml
• קמח רגיל 200 g
• פפריקה 1 tbsp
• אבקת שום 1 tsp
• אבקת בצל 1 tsp
• פלפל קאיין 1 tsp
• מלח 2 tsp
• פלפל שחור 1 tsp
• שמן לטיגון 1 L

הוראות הכנה

1. 1

   השרו את נתחי העוף בחלב חמאה עם מעט מלח וקררו לפחות שעה, רצוי למשך הלילה.

2. 2

   ערבבו את הקמח עם הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, הקאיין, המלח והפלפל השחור בקערה שטוחה.

3. 3

   הרימו כל נתח מחלב החמאה, הניחו לעודפים לטפטף, וטבלו היטב בקמח המתובל לציפוי טוב.

4. 4

   חממו את השמן ל-170 מעלות בסיר עמוק וכבד.

5. 5

   טגנו את העוף במנות 12 עד 15 דקות, תוך היפוך, עד להזהבה עמוקה ובישול מלא (טמפרטורה פנימית 75 מעלות).

6. 6

   ייבשו על רשת מעל נייר סופג ותבלו במעט מלח נוסף.

7. 7

   הניחו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.