צ'אר סיו
ערך תזונתי בינוני
כתף חזיר בסגנון קנטונזי צלויה בזיגוג של רוטב הויסין, סויה ודבש.
צ׳אר סיו הוא בשר חזיר צלוי בסגנון קנטונזי: רצועות כתף חזיר מושרות במרינדה של רוטב הויסין, רוטב סויה, יין שאושינג, סוכר ותערובת חמשת התבלינים, ואז נצלות ומזוגגות בדבש עד שהשוליים מתחרכים. מנה של 140 גרם מכילה כ־380 קק״ל ו־29 גרם חלבון, עם 21 גרם שומן (7 גרם רווי), 15 גרם סוכר מהזיגוג וכ־590 מ״ג נתרן. בדרך כלל מגישים אותו פרוס על אורז.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 21g | 37.5% |
| שומן | 15g | 21.4% |
| פחמימות | 12g | 4.0% |
| סוכרים פשוטים | 4.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 7.8g | הערכה |
| מים | 49g | 2.0% |
| קלוריות | 272 | 12.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.505 | g | הערכה |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.32 | mg |
| ויטמין E | 0.26 | mg |
| סלניום | 30.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 יחב"ל) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| איזולאוצין | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| לאוצין | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| ליזין | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| מתיונין | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| פנילאלנין | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| תראונין | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| טריפטופן | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| ואלין | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף חזיר (בוסטון באט), ללא עצם 1 ק״ג
- רוטב הויסין 4 כפות (70 גרם)
- רוטב סויה בהיר 2 כפות (32 גרם)
- רוטב סויה כהה 1 כף (16 גרם)
- יין אורז שאוסינג 2 כפות (30 מ״ל)
- סוכר 3 כפות (38 גרם)
- אבקת חמשת התבלינים 1 כפית (2 גרם)
- שום, כתוש 4 שיני שום (16 גרם)
- שמן שומשום 1 כפית (4.5 גרם)
- דבש, מעורבב עם 1 כף מים חמים 3 כפות (63 גרם)
הוראות הכנה
- 1
חותכים את החזיר לאורך הסיבים לרצועות בעובי של כ-5 ס״מ ומנקבים אותן במזלג מכל הצדדים.
- 2
מערבבים את רוטב ההויסין, שני סוגי רוטב הסויה, יין השאוסינג, הסוכר, אבקת חמשת התבלינים, השום ושמן השומשום; שומרים בצד 3 כפות להברשה ומצפים את החזיר בשאר.
- 3
מכסים ומשרים במקרר לפחות 8 שעות או למשך הלילה, והופכים פעם אחת.
- 4
מחממים את התנור ל-200 °C. מניחים את החזיר על רשת מעל תבנית מרופדת בנייר כסף ובה 1 ס״מ מים, וצולים 20 דקות.
- 5
מערבבים את המרינדה ששמרתם עם חצי מהדבש, מברישים בה את החזיר, הופכים את הרצועות וצולים עוד 15 דקות.
- 6
מברישים ביתרת הדבש וצולים 5 דקות מכל צד, עד שהזיגוג מבעבע והשוליים נחרכים מעט.
- 7
מניחים לנוח 10 דקות, ואז פורסים לרוחב הסיבים ומגישים עם אורז.