אוקראיני
מועכים את החמאה עם עשבי התיבול, השום הכתוש וקורט מלח, מעצבים אותה לגליל באורך 12 ס"מ על נייר אפייה ומקפיאים במשך 20 דקות עד שהיא מתקשה.
פותחים כל חזה עוף כמו ספר, מכסים אותו בניילון נצמד ומשטחים אותו בפטיש עד לעובי אחיד של 5 מ"מ, ואז מתבלים במלח ובפלפל.
חותכים את החמאה ל-4 מקלות, מניחים אחד על כל חזה ומגלגלים את העוף היטב סביבו, תוך הכנסת הקצוות פנימה כך שהחמאה נסגרת לגמרי.
מגלגלים כל רולד בקמח, טובלים בביצה טרופה ומצפים בפירורי לחם, ואז חוזרים על שכבת הביצה והפירורים ומצננים במשך 15 דקות.
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-170 °C ומטגנים את הרולדות שניים בכל פעם במשך 4-5 דקות עד להזהבה.
מעבירים אותן לתבנית אפייה ואופים ב-180 °C במשך 12-15 דקות, עד שהעוף מגיע ל-74 °C במרכז.
מניחים למנוחה במשך 3 דקות לפני ההגשה וחותכים בזהירות, כי החמאה שבפנים חמה מאוד.