טמפה מטוגן
ערך תזונתי בינוני
פרוסות טמפה שהושרו בתמלחת שום וכוסברה ומטוגנות עד לפריכות.
טמפה גורנג היא תוספת אינדונזית יומיומית: פרוסות של טמפה מפולי סויה מותססים המושרות במים מתובלים בשום, כוסברה, כורכום ומלח, ולאחר מכן מטוגנות בשמן דקלים עמוק עד להזהבה ולפריכות. מנה של 100 גרם מכילה כ-320 קק״ל, 22 גרם חלבון, 24 גרם שומן (9 גרם רווי) ו-6 גרם סיבים תזונתיים. טיגון במנות ב-175 מעלות צלזיוס וייבוש יסודי על נייר סופג מפחיתים את ספיגת השמן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 22g | 39.3% |
| שומן | 24g | 34.3% |
| פחמימות | 9.7g | 3.2% |
| סוכרים פשוטים | 3.39g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0.1g | הערכה |
| סיבים | 6.2g | 24.8% |
| מים | 41g | 1.6% |
| קלוריות | 321 | 14.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | הערכה |
| Omega-6 | 4.046 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.66 | mg |
| ויטמין E | 2.16 | mg |
| סלניום | 9.32 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| איזולאוצין | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| לאוצין | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| ליזין | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| מתיונין limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| פנילאלנין | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| תראונין | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| טריפטופן | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| ואלין | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- טמפה 400 גרם
- שום 4 שיניים (16 גרם)
- זרעי כוסברה 1 כפית
- כורכום טחון 1/2 כפית
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- מים 150 מ״ל
- שמן צמחי, לטיגון 500 מ״ל
הוראות הכנה
- 1
פורסים את הטמפה לפרוסות בעובי של כ-1 ס״מ.
- 2
כותשים או טוחנים את השום, זרעי הכוסברה, הכורכום והמלח לממרח ומערבבים אותו לתוך המים.
- 3
משרים את פרוסות הטמפה במים המתובלים 15-20 דקות, הופכים פעם אחת, ואז מסננים ומייבשים בטפיחות.
- 4
מחממים את השמן בווק או במחבת עמוקה לכ-175 מעלות צלזיוס.
- 5
מטגנים את הטמפה במנות 4-5 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהפרוסות זהובות-שחומות ופריכות בשוליים.
- 6
מניחים על נייר סופג ומגישים חם עם אורז, סמבל או כתוספת.