מוקפץ עגבניות וביצים
פרופיל תזונתי טוב
ביצים מקושקשות בסגנון ביתי סיני, מוקפצות עם עגבניות רכות.
מוקפץ עגבניות וביצים הוא אחד המאכלים הביתיים הנפוצים ביותר בסין: ביצים מקושקשות רכות המשולבות בפלחי עגבנייה שבושלו עד לריכוך עם מעט סוכר, מלח ובצל ירוק, והוא נאכל עם אורז. צלחת של 225 גרם מכילה כ-220 קק״ל, 10 גרם חלבון ו-16 גרם שומן, בעיקר משמן הטיגון, וכן 7 גרם סוכרים. עם קערה של 150 גרם אורז מאודה, הארוחה מסתכמת בכ-415 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.4g | 7.9% |
| שומן | 7.1g | 10.1% |
| פחמימות | 4.3g | 1.4% |
| סוכרים פשוטים | 1.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.9g | הערכה |
| סיבים | 0.9g | 3.6% |
| מים | 83g | 3.3% |
| קלוריות | 97 | 4.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 2.05 | g | 8.2% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | הערכה |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 2.086 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.95 | mg |
| ויטמין E | 0.93 | mg |
| סלניום | 9.28 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 66.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 18.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.95 | mg | 6.6% |
| vitamin D | 0.542 (22 יחב"ל) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.928 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 0.778 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 339 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.52 | mg | 4.7% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 9.28 | mcg | 16.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 103 | mg | 14.7% | 136% |
| איזולאוצין | 215 | mg | 15.4% | 151% |
| לאוצין | 345 | mg | 12.6% | 120% |
| ליזין | 295 | mg | 14.0% | 130% |
| מתיונין | 207 | mg | 19.7% | 190% |
| פנילאלנין | 385 | mg | 22.0% | 198% |
| תראונין | 187 | mg | 17.8% | 158% |
| טריפטופן | 55 | mg | 19.6% | 176% |
| ואלין | 272 | mg | 14.9% | 144% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ביצים גדולות 4 (200 גרם)
- עגבניות בשלות 3 בינוניות (450 גרם)
- שמן צמחי 2 כפות
- סוכר 2 כפיות
- מלח 3/4 כפית (5 גרם)
- בצל ירוק 2 (30 גרם)
- מים 3 כפות
הוראות הכנה
- 1
חותכים את העגבניות לפלחים ומסירים את הליבות הקשות; פורסים את הבצל הירוק ושומרים את החלקים הלבנים והירוקים בנפרד.
- 2
טורפים את הביצים עם קורט מהמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- 3
מחממים 1.5 כפות מהשמן בווק על אש גבוהה, יוצקים את הביצים ומערבבים בעדינות 30-40 שניות, עד שהן בדיוק מתייצבות לגושים רכים; מעבירים לצלחת.
- 4
מוסיפים לווק את יתרת השמן ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומקפיצים 20 שניות.
- 5
מוסיפים את העגבניות ומקפיצים 2 דקות, ואז מוסיפים את המים, הסוכר ויתרת המלח ומבשלים 2-3 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לרוטב קליל.
- 6
מחזירים את הביצים לווק ומקפלים אותן לתוך הרוטב במשך 30 שניות.
- 7
מפזרים מעל את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומגישים חם עם אורז.