שקשוקה
מזון-עלערך תזונתי יוצא דופן
שקשוקה - ביצים מבושלות ברוטב עגבניות ופלפלים מתובל, בסגנון צפון אפריקאי
שקשוקה היא מאכל צפון אפריקאי ומזרח תיכוני של ביצים המבושלות ברוטב עגבניות מבעבע עם פלפל אדום, בצל, שום, כמון ופפריקה, ומוגש במחבת. מנה של שתי ביצים מכילה כ-300 קלוריות, 16 גרם חלבון, 5 גרם סיבים וכ-790 מ"ג נתרן; רוב השומן מגיע מהביצים ומשמן הזית. לחם מדגנים מלאים לטבילה מוסיף יותר סיבים מאשר לחם לבן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.4g | 9.6% |
| שומן | 6.5g | 9.3% |
| פחמימות | 6.2g | 2.1% |
| סוכרים פשוטים | 2.17g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.43g | הערכה |
| סיבים | 1.6g | 6.4% |
| מים | 80g | 3.2% |
| קלוריות | 101 | 4.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | הערכה |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 17.5 | mg |
| ויטמין E | 1.57 | mg |
| סלניום | 10.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 יחב"ל) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| איזולאוצין | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| לאוצין | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| ליזין | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| מתיונין | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| פנילאלנין | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| תראונין | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| טריפטופן | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| ואלין | 322 | mg | 17.7% | 137% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שמן זית 2 כפות
- בצל 1 בינוני (110 גרם)
- פלפל אדום 1 גדול (150 גרם)
- שום 3 שיניים
- כמון טחון 1 כפית
- פפריקה מתוקה 1 כפית
- פתיתי צ'ילי לפי הטעם
- עגבניות מרוסקות 400 גרם
- מלח 1/2 כפית
- פלפל שחור לפי הטעם
- ביצים 6 גדולות
- פטרוזיליה או כוסברה טרייה 2 כפות
הוראות הכנה
- 1
מחממים את שמן הזית במחבת בקוטר 26 ס"מ על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות ואת הפלפל החתוך לרצועות ומבשלים 8 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהירקות מתרככים.
- 2
מוסיפים את השום הכתוש, את הכמון, את הפפריקה ואת פתיתי הצ'ילי ומבשלים דקה אחת, עד שהתערובת מפיצה ריח נעים.
- 3
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, את המלח ואת הפלפל ומבשלים ללא כיסוי 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- 4
יוצרים 6 גומחות ברוטב בעזרת גב של כף ושוברים לכל אחת מהן ביצה.
- 5
מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 6-8 דקות, עד שהחלבון מתקרש אך החלמון עדיין רך.
- 6
מפזרים מעל את הפטרוזיליה או הכוסברה הקצוצה ומגישים ישירות מהמחבת.