סינית
חותכים את העגבניות לפלחים ומסירים את הליבות הקשות; פורסים את הבצל הירוק ושומרים את החלקים הלבנים והירוקים בנפרד.
טורפים את הביצים עם קורט מהמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
מחממים 1.5 כפות מהשמן בווק על אש גבוהה, יוצקים את הביצים ומערבבים בעדינות 30-40 שניות, עד שהן בדיוק מתייצבות לגושים רכים; מעבירים לצלחת.
מוסיפים לווק את יתרת השמן ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומקפיצים 20 שניות.
מוסיפים את העגבניות ומקפיצים 2 דקות, ואז מוסיפים את המים, הסוכר ויתרת המלח ומבשלים 2-3 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לרוטב קליל.
מחזירים את הביצים לווק ומקפלים אותן לתוך הרוטב במשך 30 שניות.
מפזרים מעל את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומגישים חם עם אורז.