חרצ'ו
פרופיל תזונתי טוב
מרק בקר גאורגי עם אורז, אגוזי מלך, רוטב שזיפים טקמלי ועשבי תיבול.
חרצ'ו הוא מרק גאורגי סמיך של חזה בקר המבושל על אש קטנה עם אורז ובצל, מוחמץ ברוטב שזיפי טקמלי ומוסמך באגוזי מלך טחונים, ולאחר מכן מתובל בח'מלי-סונלי, שום וצ'ילי ולסיום מעוטר בכוסברה טרייה. בקערה של 350 גרם יש כ-315 קק״ל, 15 גרם חלבון, 22 גרם שומן (6 גרם רווי) וכ-930 מ״ג נתרן. שימוש בבשר בקר רזה יותר, כמו שריר, מפחית את כמות השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.2g | 7.5% |
| שומן | 6.3g | 9.0% |
| פחמימות | 4.5g | 1.5% |
| סוכרים פשוטים | 1.57g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.32g | הערכה |
| סיבים | 0.6g | 2.4% |
| מים | 84g | 3.4% |
| קלוריות | 90 | 4.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.477 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.04 | mg |
| ויטמין E | 0.46 | mg |
| סלניום | 3.66 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| איזולאוצין | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| לאוצין | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| ליזין | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| מתיונין | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| פנילאלנין | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| תראונין | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| טריפטופן | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| ואלין | 201 | mg | 11.0% | 105% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה בקר (בריסקט), ללא עצם 500 גרם
- מים 2.2 ליטר
- שמן חמניות 2 כפות
- בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
- אורז לבן ארוך גרעין 80 גרם
- אגוזי מלך, טחונים דק 80 גרם
- טקמאלי (רוטב שזיפים חמוץ) 4 כפות (65 גרם)
- רסק עגבניות 2 כפות (32 גרם)
- שום, כתוש 5 שיניים (20 גרם)
- תערובת תבלינים חמלי-סונלי 2 כפיות
- פתיתי צ'ילי מיובשים 0.5 כפית
- כוסברה טרייה, קצוצה 1 צרור (30 גרם)
- מלח 1 כף (18 גרם), לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
חותכים את הבקר לחתיכות של 3 ס״מ, מכסים במים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה, עם מכסה פתוח חלקית, במשך 1.5 שעות, עד שהבשר רך.
- 2
בינתיים מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית במשך 8 דקות, עד שהוא רך וזהוב, ואז מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים 2 דקות.
- 3
שוטפים את האורז, מוסיפים אותו לציר יחד עם תערובת הבצל ומבשלים 10 דקות.
- 4
מערבבים את הטקמאלי לתוך המרק, ואז מוסיפים את אגוזי המלך, מחצית מהשום, את החמלי-סונלי ואת פתיתי הצ'ילי.
- 5
מתבלים במלח ומבשלים על אש נמוכה עוד 8 עד 10 דקות, עד שהאורז רך.
- 6
מורידים את הסיר מהאש, מערבבים פנימה את הכוסברה ואת יתרת השום, מכסים ומניחים ל-10 דקות לפני ההגשה.