סטייק
פרופיל תזונתי טוב
סטייק בקר על הגריל או צרוב במחבת
סטייק הוא נתח עבה של בשר בקר, כגון סינטה, אנטריקוט או פילה, המתובל במלח ופלפל וצלוי על גריל או במחבת, לעיתים מוברש בחמאה. הוא עתיר חלבון, מקור טוב לברזל, אבץ וויטמין B12, ואינו מכיל פחמימות; כמות השומן תלויה בנתח, ובאנטריקוט יש הרבה יותר שומן מאשר בסינטה או בפילה. גזירת השומן הנראה לעין לפני האכילה מפחיתה את השומן הרוויה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 26g | 46.4% |
| שומן | 15g | 21.4% |
| פחמימות | 0g | 0.0% |
| סוכרים פשוטים | 0g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0g | הערכה |
| מים | 55g | 2.2% |
| קלוריות | 250 | 11.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.602 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.16 | mg |
| ויטמין E | 0.68 | mg |
| סלניום | 28.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| איזולאוצין | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| לאוצין | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| ליזין | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| מתיונין | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| פנילאלנין | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| תראונין | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| טריפטופן | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| ואלין | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סטייק אנטרקוט או סינטה 2 (250 גרם ליחידה)
- מלח 2 כפיות
- פלפל שחור 1 כפית
- שמן צמחי 1 כף
- חמאה 30 גרם
- שום 2 שיניים
- טימין טרי 2 ענפים
הוראות הכנה
- 1
הוציאו את הסטייקים מהמקרר 30 דקות לפני הבישול ונגבו אותם היטב.
- 2
תבלו בנדיבות משני הצדדים במלח ופלפל.
- 3
חממו את השמן במחבת כבדה על אש גבוהה עד שהוא מתחיל להעלות עשן.
- 4
צרבו את הסטייקים 2 עד 3 דקות מכל צד מבלי להזיז אותם, עד שנוצר קרום חום עמוק.
- 5
הוסיפו את החמאה, השום הכתוש והטימין, ואז הטו את המחבת ויצקו את החמאה המבעבעת על הסטייקים דקה.
- 6
הסירו בטמפרטורה פנימית של 52 מעלות למדיום-רייר, כוונו את הזמן לרמת העשייה הרצויה.
- 7
הניחו לסטייקים לנוח על קרש 5 דקות לפני הפריסה נגד כיוון הסיבים.