שישליק
פרופיל תזונתי טוב
שישליק - נתחי חזיר או כבש במרינדה, צלויים על שיפודים מעל גחלים
שישליק הוא צוואר חזיר או כתף כבש חתוכים לקוביות, מושרים במרינדה של בצל, חומץ, מלח ופלפל, מושחלים על שיפודים וצלויים על גחלים. הוא עתיר חלבון וכמעט נטול פחמימות, אך נתחים שמנים אלה מביאים גם שומן משמעותי, כולל שומן רווי. פילה חזיר או ירך עוף יוצרים שיפוד רזה יותר, וירקות צלויים הם תוספת טובה יותר מלחם לבן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 22g | 39.3% |
| שומן | 14g | 20.0% |
| פחמימות | 1.8g | 0.6% |
| סוכרים פשוטים | 0.63g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0.67g | הערכה |
| סיבים | 0.5g | 2.0% |
| מים | 60g | 2.4% |
| קלוריות | 228 | 10.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.267 | g | הערכה |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.56 | mg |
| ויטמין E | 0.24 | mg |
| סלניום | 30.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 יחב"ל) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| איזולאוצין | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| לאוצין | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| ליזין | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| מתיונין | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| פנילאלנין | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| תראונין | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| טריפטופן | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| ואלין | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- צוואר או כתף חזיר (או כתף טלה) 1 ק"ג
- בצלים 3 בינוניים (400 גרם)
- חומץ יין אדום 3 כפות
- מלח 2 כפיות
- פלפל שחור, טחון טרי 1 כפית
- כוסברה טחונה 1 כפית
- עלי דפנה 2
- שמיר טרי או פטרוזיליה להגשה
הוראות הכנה
- 1
חותכים את החזיר לקוביות של 4-5 ס"מ, ומשאירים מעט שומן על החתיכות כדי שיישארו עסיסיות.
- 2
פורסים את הבצלים לטבעות, מפרישים בצל אחד להגשה ומשפשפים את היתר במלח עד שהם מפרישים מיץ.
- 3
מערבבים את החזיר עם הבצל המומלח, החומץ, הפלפל, הכוסברה ועלי הדפנה המפוררים, ואז מכסים ומשרים במקרר 4-12 שעות.
- 4
מדליקים גריל פחמים כ-30 דקות מראש, כך שהגחלים לוהטות ללא להבה פתוחה.
- 5
משפדים את החזיר על שיפודים כשהחתיכות צמודות זו לזו, ומוסיפים ביניהן כמה טבעות בצל מהמרינדה.
- 6
צולים כ-10 ס"מ מעל הגחלים 15-20 דקות, הופכים כל 3-4 דקות, עד שהחזיר משחים וטמפרטורתו במרכז 63 °C.
- 7
מניחים לשיפודים לנוח 3 דקות ומגישים עם טבעות הבצל הגולמיות שהופרשו ועם עשבי תיבול.