עוף ג'רק
פרופיל תזונתי טוב
עוף ג׳מייקני צלוי על הגריל, במרינדה של פלפל סקוטש בונט ופלפל אנגלי.
עוף ג'רק הוא מאכל ג'מייקני של עוף עם עצם המושרה במשך הלילה במשחה של פלפלי סקוטש בונט, פלפל אנגלי, טימין, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה וליים, ולאחר מכן נצלה לאט עד להשחרה. מנה של 160 גרם בשר ועור מכילה כ-350 קק״ל, 32 גרם חלבון ו-20 גרם שומן, עם כ-780 מ״ג נתרן ומעט פחמימות. הסרת העור לאחר הצלייה מפחיתה את השומן בכ-40%.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 20g | 35.7% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 5.2g | 1.7% |
| סוכרים פשוטים | 1.82g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.68g | הערכה |
| סיבים | 0.7g | 2.8% |
| מים | 61g | 2.4% |
| קלוריות | 217 | 9.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | הערכה |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4 | mg |
| ויטמין E | 0.59 | mg |
| סלניום | 22.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| איזולאוצין | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| לאוצין | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| ליזין | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| מתיונין | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| פנילאלנין | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| תראונין | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| טריפטופן | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| ואלין | 935 | mg | 51.4% | 106% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכיים ושוקיים של עוף, עם עצם ועור 1.5 ק״ג (כ-1.1 ק״ג נטו לאכילה)
- בצל ירוק, קצוץ 6 (90 גרם)
- פלפלי סקוץ' בונט, ללא גרעינים 2 (20 גרם)
- בצל, קצוץ 1/2 בינוני (70 גרם)
- שום 5 שיניים (20 גרם)
- ג'ינג'ר טרי, קלוף 15 גרם
- עלי טימין טרי 2 כפות (5 גרם)
- פלפל אנגלי טחון 1 כף (6 גרם)
- פלפל שחור, קינמון טחון ואגוז מוסקט 1 כפית פלפל, 1/2 כפית מכל אחד: קינמון ואגוז מוסקט
- רוטב סויה 3 כפות
- מיץ ליים 2 ליימים (60 מ״ל)
- סוכר חום 2 כפות (25 גרם)
- שמן צמחי 2 כפות
- מלח 1 כפית (6 גרם)
הוראות הכנה
- 1
טוחנים בבלנדר את הבצל הירוק, פלפלי הסקוץ' בונט, הבצל, השום, הג'ינג'ר, הטימין, הפלפל האנגלי, הפלפל השחור, הקינמון, אגוז המוסקט, רוטב הסויה, מיץ הליים, הסוכר החום, השמן והמלח למשחה סמיכה.
- 2
חורצים 2-3 חריצים עמוקים בכל נתח עוף, מניחים את הנתחים בקערה ומורחים את המשחה על כל השטח ולתוך החריצים, כשעובדים עם כפפות.
- 3
מכסים ומשרים במקרר לפחות 4 שעות, ורצוי למשך הלילה.
- 4
מכינים גריל פחמים או גז לצלייה בשני אזורים ומחממים לכ-180 מעלות צלזיוס בצד החום העקיף.
- 5
צולים את העוף על חום עקיף עם מכסה סגור 30-35 דקות, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהחלק העבה ביותר מגיע ל-75 מעלות צלזיוס.
- 6
מעבירים את הנתחים לחום ישיר ל-5-8 הדקות האחרונות, תוך הפיכה תכופה, עד שהעור מפויח בנקודות.
- 7
מניחים לנוח 5 דקות ומגישים עם רייס אנד פיז (אורז ושעועית ג'מייקני), פסטיבל (לחמניות מטוגנות) או לחם הארד-דו ופלחי ליים.