עוף טריאקי
פרופיל תזונתי טוב
ירך עוף מטוגנת במחבת ומצופה בזיגוג רוטב סויה, מירין וסוכר.
עוף טריאקי הוא ירך עוף בלי עצם ועם עור, מטוגנת במחבת עד שהעור פריך, ואז מצופה ברוטב מצומצם של סויה, מירין, סאקה וסוכר. מנה של 160 גרם מכילה כ-370 קק״ל ו-34 גרם חלבון; העור מספק חלק גדול מ-21 גרם השומן, והגלזורה מוסיפה כ-8 גרם סוכר ו-760 מ״ג נתרן. קערה של 150 גרם אורז מוסיפה כ-245 קק״ל; ירקות מאודים משלימים את הצלחת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 21g | 37.5% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 5.6g | 1.9% |
| סוכרים פשוטים | 1.96g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.64g | הערכה |
| מים | 59g | 2.4% |
| קלוריות | 230 | 10.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.61 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 2.71 | g | 20.8% |
| Omega-3 | 0.813 | g | הערכה |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.897 | g | הערכה |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.17 | mg |
| סלניום | 21 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.89 | mg | 30.6% |
| vitamin B6 | 0.348 | mg | 20.5% |
| vitamin B9 | 3.97 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.165 (7 יחב"ל) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.167 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 2.95 | mcg | 2.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.3 | mg | 1.0% |
| iron | 1 | mg | 5.6% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 241 | mg | 9.3% |
| sodium | 549 | mg | 23.9% |
| zinc | 1.49 | mg | 13.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 21 | mcg | 38.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 597 | mg | 85.3% | 163% |
| איזולאוצין | 946 | mg | 67.6% | 138% |
| לאוצין | 1698 | mg | 62.2% | 122% |
| ליזין | 1854 | mg | 88.3% | 169% |
| מתיונין | 797 | mg | 75.9% | 152% |
| פנילאלנין | 1563 | mg | 89.3% | 167% |
| תראונין | 943 | mg | 89.8% | 165% |
| טריפטופן | 220 | mg | 78.6% | 146% |
| ואלין | 981 | mg | 53.9% | 107% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף ללא עצם, עם עור 800 גרם
- מלח 1/4 כפית
- שמן צמחי 1 כפית
- רוטב סויה 3 כפות
- מירין 3 כפות
- סאקה 3 כפות
- סוכר 1 כף
- אורז מבושל להגשה
הוראות הכנה
- 1
מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, המירין, הסאקה והסוכר.
- 2
מייבשים את העוף בנייר סופג, דוקרים את העור כמה פעמים במזלג ומפזרים את המלח משני הצדדים.
- 3
מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית ומטגנים את העוף עם העור כלפי מטה במשך 7 דקות, עד שהעור זהוב ופריך.
- 4
הופכים את העוף ומטגנים עוד 5 דקות, עד שהמרכז מגיע ל-74 °C.
- 5
מנגבים מהמחבת את השומן שהצטבר באמצעות מגבות נייר.
- 6
יוצקים את הרוטב ומבשלים על אש קטנה 3 דקות תוך כדי הפיכת העוף, עד שהרוטב סמיך ומבריק.
- 7
פורסים את העוף, מזלפים עליו את הגלייז ומגישים עם אורז.