פולד פורק
ערך תזונתי בינוני
כתף חזיר מבושלת לאט, מפורקת לסיבים ומעורבבת ברוטב ברביקיו
פולד פורק הוא כתף חזיר המשופשף בתבלינים וצלוי לאט ולאורך שעות עד שהוא מתפרק, ולאחר מכן נקרע לסיבים ומעורבב ברוטב ברביקיו. מנה של 155 גרם בשר מכילה כ-355 קלוריות, 31 גרם חלבון ו-18 גרם שומן, בנוסף לכ-12 גרם סוכר ו-770 מ"ג נתרן מהרוטב והתיבול. לחמנייה להמבורגר מוסיפה כ-150 קלוריות, כך שכריך פולד פורק מגיע לכ-500 קלוריות בסך הכול.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 20g | 35.7% |
| שומן | 12g | 17.1% |
| פחמימות | 9.7g | 3.2% |
| סוכרים פשוטים | 3.39g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.8g | הערכה |
| סיבים | 0.5g | 2.0% |
| מים | 55g | 2.2% |
| קלוריות | 230 | 10.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.113 | g | הערכה |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.16 | mg |
| ויטמין E | 0.48 | mg |
| סלניום | 27.1 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 יחב"ל) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| איזולאוצין | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| לאוצין | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| ליזין | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| מתיונין | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| פנילאלנין | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| תראונין | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| טריפטופן | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| ואלין | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף חזיר ללא עצם (בוסטון בט) 1.5 ק"ג
- סוכר חום 25 גרם
- פפריקה מעושנת 1 כף
- מלח 1.5 כפית
- פלפל שחור 1 כפית
- אבקת שום 1 כפית
- אבקת בצל 1.5 כפית
- פלפל קאיין 1/4 כפית
- חומץ תפוחים 45 מ"ל
- רוטב ברביקיו 190 מ"ל
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הסוכר, הפפריקה, המלח, הפלפל, אבקת השום, אבקת הבצל והקאיין ומורחים את התערובת על כל פני החזיר.
- 2
מחממים את התנור ל-150 °C. מניחים את החזיר כשהשומן כלפי מעלה בסיר יצוק כבד או בתבנית צלייה עמוקה, יוצקים את החומץ מסביבו ומכסים היטב במכסה או בנייר כסף.
- 3
צולים 5-6 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרם כשלוחצים עליו במזלג.
- 4
מסירים את הכיסוי, מעלים את התנור ל-200 °C וצולים 20 דקות כדי שהחלק החיצוני יהיה פריך.
- 5
מניחים לחזיר לנוח 15 דקות, ואז מפרקים אותו לסיבים בעזרת שני מזלגות, ומשליכים חתיכות שומן גדולות.
- 6
מסירים את השומן ממי הצלייה שבתבנית ומערבבים אל הבשר את רוטב הברביקיו ועוד כמה כפות ממי הצלייה.
- 7
מגישים חם, כמות שהוא או בלחמניות עם סלט קולסלו.