יפני
מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, המירין, הסאקה והסוכר.
מייבשים את העוף בנייר סופג, דוקרים את העור כמה פעמים במזלג ומפזרים את המלח משני הצדדים.
מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית ומטגנים את העוף עם העור כלפי מטה במשך 7 דקות, עד שהעור זהוב ופריך.
הופכים את העוף ומטגנים עוד 5 דקות, עד שהמרכז מגיע ל-74 °C.
מנגבים מהמחבת את השומן שהצטבר באמצעות מגבות נייר.
יוצקים את הרוטב ומבשלים על אש קטנה 3 דקות תוך כדי הפיכת העוף, עד שהרוטב סמיך ומבריק.
פורסים את העוף, מזלפים עליו את הגלייז ומגישים עם אורז.