מרק אפונה
פרופיל תזונתי טוב
מרק סמיך של אפונה ירוקה יבשה חצויה שבושלה על אש קטנה עם שוק חזיר מעושן.
מרק אפונה גרוסה הוא אפונה ירוקה גרוסה מיובשת המבושלת על אש קטנה עם בצל, גזר, סלרי ושוק חזיר מעושן, עד שהאפונה מתפרקת למרק סמיך, ובשר החזיר המפורק מוחזר ומעורבב לתוכו. קערה של 350 גרם מכילה כ־310 קק״ל, 21 גרם חלבון ו־14 גרם סיבים תזונתיים, ובשר החזיר יחד עם המלח המוסף מעלים את תכולת הנתרן שלה לכ־770 מ״ג. טעמו לפני הוספת מלח, שכן השוק כבר מתבל את המרק.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.1g | 10.9% |
| שומן | 2.1g | 3.0% |
| פחמימות | 12g | 4.0% |
| סוכרים פשוטים | 4.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.7g | הערכה |
| סיבים | 4.1g | 16.4% |
| מים | 79g | 3.2% |
| קלוריות | 88 | 3.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.259 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.76 | mg |
| ויטמין E | 0.15 | mg |
| סלניום | 3.83 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| איזולאוצין | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| לאוצין | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| ליזין | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| מתיונין limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| פנילאלנין | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| תראונין | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| טריפטופן | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| ואלין | 285 | mg | 15.7% | 96% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אפונה ירוקה יבשה חצויה 450 גרם
- שוק חזיר מעושן 1 (כ-700 גרם)
- מים 2 ליטר
- בצל 1 גדול (150 גרם)
- גזר 2 בינוניים (150 גרם)
- גבעולי סלרי 2 (100 גרם)
- שום 2 שיניים (8 גרם)
- שמן זית 1 כף
- עלה דפנה 1
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- פלפל שחור גרוס 1/2 כפית
הוראות הכנה
- 1
שוטפים את האפונה ומוציאים ממנה אבנים, אם יש.
- 2
מחממים את השמן בסיר גדול ומבשלים את הבצל, הגזר והסלרי הקצוצים על אש בינונית 6 עד 8 דקות; מוסיפים את השום בדקה האחרונה.
- 3
מוסיפים את האפונה, שוק החזיר, המים ועלה הדפנה, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף.
- 4
מבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה חלקית 1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאפונה מתפרקת והבשר רך.
- 5
מוציאים את השוק, מסירים את העור והעצם, מפוררים את הבשר ומחזירים אותו לסיר.
- 6
מתבלים במלח ובפלפל, מוציאים את עלה הדפנה ומוסיפים מעט מים חמים אם המרק סמיך מדי.