מרק אטריות בקר
פרופיל תזונתי טוב
אטריות חיטה טייוואניות בציר חריף של שוק בקר מבושל בבישול איטי ברוטב סויה.
מרק אטריות בקר טייוואני (ניו רו מיאן) הוא שריר בקר המבושל בבישול איטי במשך שעתיים עם ממרח שעועית צ'ילי, רוטב סויה, עגבנייה, כוכב אניס וג'ינג'ר, ומוגש על אטריות חיטה עם בוק צ'וי ובצל ירוק. קערה של 750 גרם מכילה כ-605 קק״ל, 50 גרם חלבון ו-13 גרם שומן, אך כ-2,000 מ״ג נתרן, רובו במרק. השארת חלק מהמרק בקערה מפחיתה את הנתרן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.6g | 11.8% |
| שומן | 1.7g | 2.4% |
| פחמימות | 9.5g | 3.2% |
| סוכרים פשוטים | 3.32g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.48g | הערכה |
| סיבים | 0.7g | 2.8% |
| מים | 81g | 3.2% |
| קלוריות | 81 | 3.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.336 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.31 | mg |
| ויטמין E | 0.12 | mg |
| סלניום | 10.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| איזולאוצין | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| לאוצין | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| ליזין | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| מתיונין | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| פנילאלנין | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| תראונין | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| טריפטופן | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| ואלין limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שריר בקר, חתוך לנתחים של 4 ס״מ 1 ק״ג
- שמן צמחי 2 כפות (27 גרם)
- ממרח פולים חריף (דובאנג'יאנג) 3 כפות (50 גרם)
- בצל, חתוך לפלחים 1 גדול (150 גרם)
- עגבניות, חתוכות לפלחים 2 (300 גרם)
- ג'ינג'ר ושום, פרוסים 30 גרם ו-6 שיניים (24 גרם)
- כוכבי אניס ומקל קינמון 3 כוכבים ו-1 מקל
- רוטב סויה 7 כפות (112 גרם)
- יין אורז שאושינג 60 מ״ל
- סוכר גבישים 15 גרם
- מים, ועוד להלבנה 1.8 ליטר
- מלח לפי הטעם
- אטריות חיטה יבשות 480 גרם
- בוק צ'וי ובצל ירוק קצוץ, להגשה 400 גרם ו-3 (45 גרם)
הוראות הכנה
- 1
מניחים את הבקר בסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה 3 דקות; מסננים ושוטפים את הקצף.
- 2
מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הג'ינג'ר, השום והבצל 3 דקות, ואז מוסיפים את ממרח הפולים החריף ומטגנים 1 דקה, עד שהשמן מאדים.
- 3
מוסיפים את הבקר, העגבניות, כוכבי האניס והקינמון ומערבבים 3 דקות, ואז מוסיפים את יין השאושינג, רוטב הסויה וסוכר הגבישים.
- 4
יוצקים 1.8 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 2 שעות, עד שהבקר רך; מתבלים במלח ומוציאים את התבלינים השלמים.
- 5
מבשלים את האטריות בסיר נפרד עם מים רותחים 4-5 דקות, ומוסיפים את הבוק צ'וי בדקה האחרונה; מסננים.
- 6
מחלקים את האטריות והבוק צ'וי ל-6 קערות ויוצקים מעליהם במצקת את הבקר והמרק החם.
- 7
מפזרים מעל בצל ירוק ומגישים.