סום טם
פרופיל תזונתי טוב
סום טאם - סלט פפאיה ירוקה תאילנדי עם ליים, רוטב דגים, צ'ילי ובוטנים
סום טאם הוא סלט תאילנדי של פפאיה ירוקה מגוררת הכתושה קלות במכתש עם שום, צ'ילי, שעועית ארוכה, עגבנייה ושרימפס מיובשים ברוטב מיץ ליים, רוטב דגים וסוכר דקלים, ומעל מפוזרים בוטנים. הוא דל בשומן ובקלוריות ומקור טוב לוויטמין C, אך רוטב הדגים הופך אותו לעתיר נתרן מאוד וסוכר הדקלים מוסיף כ-7 גרם סוכר למנה. פחות רוטב דגים מפחית את המלח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.5g | 6.3% |
| שומן | 2.6g | 3.7% |
| פחמימות | 9.8g | 3.3% |
| סוכרים פשוטים | 3.43g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.87g | הערכה |
| סיבים | 1.5g | 6.0% |
| מים | 82g | 3.3% |
| קלוריות | 71 | 3.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | הערכה |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 32.3 | mg |
| ויטמין E | 0.51 | mg |
| סלניום | 4.4 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| איזולאוצין | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| לאוצין limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| ליזין | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| מתיונין | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| פנילאלנין | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| תראונין | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| טריפטופן | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| ואלין | 162 | mg | 8.9% | 98% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- פפאיה ירוקה 1 קטנה (250 גרם קלופה)
- עגבניות שרי 100 גרם
- שעועית ארוכה או שעועית ירוקה 50 גרם
- שום 2 שיניים
- צ'ילי תאילנדי 2 קטנים
- שרימפס מיובש 2 כפות (12 גרם)
- בוטנים קלויים 3 כפות (27 גרם)
- סוכר דקל 1 כף (15 גרם)
- רוטב דגים 2 כפות
- מיץ ליים 3 כפות
הוראות הכנה
- 1
מקלפים את הפפאיה, מוציאים את הגרעינים וחותכים את הבשר לרצועות דקות וארוכות בעזרת קולף ז'וליין או סכין חדה.
- 2
חותכים את השעועית לחתיכות של 3 ס"מ וחוצים את העגבניות לחצאים.
- 3
כותשים את השום והצ'ילי במכתש גדול לעיסה גסה.
- 4
מוסיפים את סוכר הדקל, רוטב הדגים ומיץ הליים ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- 5
מוסיפים את השעועית ואת השרימפס המיובש ומועכים אותם קלות בעזרת האלה.
- 6
מוסיפים את הפפאיה והעגבניות וכותשים בעדינות במשך 1-2 דקות, תוך כדי הפיכת התערובת בכף כדי שתספוג את הרוטב.
- 7
מוסיפים את הבוטנים, מערבבים, טועמים לאיזון בין חמוץ, מלוח ומתוק, ומגישים מיד.